By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية

قطع الخضر بشكل متساوي، في نفس حجم الشعير المطهي. لجعل هذا الطبق مناسب للنباتيين، استبدل مرق الدجاج بمرق الخضروات قليل الملح.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 4 أشخاص

المكونات

  1. 2 حبة كوسه متوسطة، مقطعة
  2. 1 بصلة حمراء مقطعة
  3. 1 فليفلة ناقوسية حمراء، مقطعة
  4. 1 فليفلة ناقوسية صفراء، مقطعة
  5. 4 فطر بورتوبيللو، مقطع
  6. 1/4 كوب من البقدونس المقطع
  7. 2 فص ثوم، مهروس
  8. 1/4 كوب من عصير الليمون
  9. 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  10. 1 ملعقة صغيرة من الريحان الطازج المفروم
  11. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  12. 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
  13. 1/2 كوب من الشعير الكامل، جاف
  14. 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  15. 3 أكواب من مرق الدجاج دون ملح مضاف

تعليمات التحضير

سخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت. واخلط الكوسة، والبصل، والفلفل الناقوسي، والفطر، والبقدونس، والثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والريحان، والفلفل الأسود والملح في وعاء عميق كبير. دعهم جانبا لمدة 10 دقائق. رش مقلاة مقاس 10 في 15 بوصة بالقليل من رذاذ الطهي. ضع الخضروات في المقلاة في صف واحد. اشوي الخضروات في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة. في الوقت الحالي، سخن الشعير والزيت، في مقلاة صلصة متوسطة الحجم، وضعهم على نار متوسطة. قلب حتى تصبح العصيدة بنية قليلا. أضف مرق الدجاج وقلب باستمرار. ما إن يصبح الشعير ناعما وطريا، أزله من على النار وصفه. أضف الخضروات المشوية للشعير.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 كوب

  • السعرات الحرارية 180
  • الدهون الإجمالية 4 جم
  • الدهون المشبعة 1 جم
  • الدهون المتحولة 0 جم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 جم
  • الكوليتسرول 8 ملجم
  • الصوديوم 260 ملجم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 31 جم
  • الألياف الغذائية 5 جم
  • السكريات الإجمالية 9 جم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 8 جم

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.

27/09/2018