By Mayo Clinic Staff
سوفليه بالشوكولاتة الدافئة

نصيحة أخصائي التغذية:

تستخدم وصفة السوفليه هذه الكاكاو غير المحلى بدلاً من الكاكاو الغني المعتاد، لكن تظل النكهة بنفس الغنى.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 6 أشخاص

المكونات

  1. 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  2. 6 ملاعق طعام من الماء الساخن
  3. ملعقة كبيرة من الزبد غير المملح
  4. ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
  5. 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (العادي) متعدد الاستخدامات
  6. ملعقة كبيرة من البندق (بندق) أو اللوز المطحون
  7. 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  8. 3 ملاعق طعام من السكر البني الغامق المعبأ
  9. ملعقتان كبيرتان عسل
  10. 1/8 ملعقة صغيرة من الملح
  11. 3/4 كوب من الحليب قليل الدسم 1 بالمائة
  12. بياض 4 بيضات
  13. 3 ملاعق طعام من السكر المكرمل
  14. ملعقة كبيرة من مسحوق السكر (سكر الحلوى)
  15. كوب توت بري

تعليمات التحضير

سخن الفرن لدرجة 375 فهرنهايت (190.5 درجة مئوية). رش 6 أوعية سوفليه صغيرة أو سلطانيات صغيرة بالقليل من رذاذ الطهو أو طبق سوفليه يكفي 6 أشخاص بالرذاذ.

اخلط كل من الكاكاو والماء الساخن في وعاء صغير عميق وقلب الخليط حتى يصبح ناعما. يُترك جانبًا.

أذب الزبد في قدر صغير ثقيل على حرارة متوسطة. أضف زيت الكانولا وقلب للمزج. أضف الدقيق والبندق المطحون والقرفة واطبخهم لمدة دقيقة واحدة مع التقليب باستمرار بالمضرب اليدوي. قلب مع الخليط السكر البني والعسل والملح. أضف الحليب بالتدريج واطهِ الخليط مع التقليب باستمرار لحوالي 3 دقائق حتى يثخن المزيج. أزحه من على النار وقلبه في مزيج الكاكاو. دعه يبرد قليلاً.

اضرب بياض البيض في وعاء كبير وعميق ونظيف تماما بواسطة المضرب الكهربي على سرعة عالية حتى يصبح له رغوة. أضف ملعقة واحدة من السكر المكرمل في المرة واضرب حتى يتماسك القوام. استخدم ملعقة مطاطية لصب 1/3 بياض البيض في مزيج الكاكاو لتفتيحه. ثم صب باقي بياض البيض في مزيج الكاكاو واخفق برفق حتى لا يكون هناك أية آثار بيضاء باقية.

صب مزيج الكاكاو وبياض البيض برفق في الأطباق (أو الطبق) المعد. اخبز لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى يرتفع السوفليه فوق الحافة ويستقر في الوسط لأوعية السوفليه أو من 40 إلى 45 دقيقة للسوفليه الكبير.

اترك السوفليه ليبرد على رف متحرك لمدة 10 إلى 15 دقيقة. استخدم منخل دقيق لتغبر الوجه بمسحوق السكر. زينه بالتوت البري وقدمه على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةكوب تقريبًا

  • السعرات الحرارية 203
  • الدهون الإجمالية 7 غم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • الكوليتسرول 7 ملغم
  • الصوديوم 106 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 29 غم
  • الألياف الغذائية 4 غم
  • السكريات الإجمالية 22 غم
  • السُكريات المضافة 19 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 6 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

25/06/2019