تستخدم وصفة السوفليه هذه الكاكاو غير المحلى بدلاً من الكاكاو الغني المعتاد، لكن تظل النكهة بنفس الغنى.
سخن الفرن لدرجة 375 فهرنهايت (190.5 درجة مئوية). رش 6 أوعية سوفليه صغيرة أو سلطانيات صغيرة بالقليل من رذاذ الطهو أو طبق سوفليه يكفي 6 أشخاص بالرذاذ.
اخلط كل من الكاكاو والماء الساخن في وعاء صغير عميق وقلب الخليط حتى يصبح ناعما. يُترك جانبًا.
أذب الزبد في قدر صغير ثقيل على حرارة متوسطة. أضف زيت الكانولا وقلب للمزج. أضف الدقيق والبندق المطحون والقرفة واطبخهم لمدة دقيقة واحدة مع التقليب باستمرار بالمضرب اليدوي. قلب مع الخليط السكر البني والعسل والملح. أضف الحليب بالتدريج واطهِ الخليط مع التقليب باستمرار لحوالي 3 دقائق حتى يثخن المزيج. أزحه من على النار وقلبه في مزيج الكاكاو. دعه يبرد قليلاً.
اضرب بياض البيض في وعاء كبير وعميق ونظيف تماما بواسطة المضرب الكهربي على سرعة عالية حتى يصبح له رغوة. أضف ملعقة واحدة من السكر المكرمل في المرة واضرب حتى يتماسك القوام. استخدم ملعقة مطاطية لصب 1/3 بياض البيض في مزيج الكاكاو لتفتيحه. ثم صب باقي بياض البيض في مزيج الكاكاو واخفق برفق حتى لا يكون هناك أية آثار بيضاء باقية.
صب مزيج الكاكاو وبياض البيض برفق في الأطباق (أو الطبق) المعد. اخبز لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى يرتفع السوفليه فوق الحافة ويستقر في الوسط لأوعية السوفليه أو من 40 إلى 45 دقيقة للسوفليه الكبير.
اترك السوفليه ليبرد على رف متحرك لمدة 10 إلى 15 دقيقة. استخدم منخل دقيق لتغبر الوجه بمسحوق السكر. زينه بالتوت البري وقدمه على الفور.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.