By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُضفي دقيق الذرة مذاقاً قسباً على كيك المافن وذلك يتلاءم بشكل جيد مع طعم التوت الحلو، سواء أكان توت العليق أم التوت الأزرق. فإذا كانت درزينة واحدة من كيك المافن كثيرة يُمكن تجميد المافن المتبقي في كيس بلاستيكي يُمكن غلقه بإحكام.

عدد الحصص الغذائية

12 حصة

المكونات

  1. 1/2 كوب شوفان ملفوف
  2. 1 كوب حليب منخفض الدسم بمعدل 1 بالمائة أو حليب الصويا غير المنكه
  3. 3/4 كوب طحين متعدد الأغراض (النوع العادي)
  4. 1/2 كوب دقيق الذرة ومن المفضل أن يكون مطحون بحجر الرحى
  5. 1/4 كوب نخالة القمح
  6. 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبيز
  7. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  8. 1/2 كوب عسل داكن اللون
  9. 3 1/2 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
  10. 2 ملعقة صغيرة مبروش قشر ليمون بنزهير
  11. 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  12. 2/3 كوب توت العليق

تعليمات التحضير

يُسخن الفرن إِلى 400 درجة فهرنهايت. تُغطى صينية صنع المافن تكفي لعمل 12 كوب قالب مافن بالورق أو ورق القصدير.

يُجمع الشوفان والحليب في قصعة كبيرة قابلة للاستعمل في فرن المايكروويف. تُسخن القصعة في المايكروويف بعد ضبط الإعداد على الحرارة العالية لمدة 3 دقائق إِلى أن يصبح الشوفان قشدي وطري. يُترك جانباً.

يُجمع في قصعة كبيرة الطحين ودقيق الذرة والنخالة وخميرة الخبيز والملح. تُخفق المكونات بالمخِفقة لتتجانس. يُضاف العسل وزيت الكانولا وقشر ليمون بنزهير وخليط الشوفان والبيض. تُضرب المكونات إِلى أن تصبح رطبة لكن لا تزال متكتلة نوعاً ما. يُضاف توت العليق برفق.

يُغرف المزيج بالملعقة ويُسكب في قوالب المافن الفنجانية الشكل بحيث يُملأ كل قالب بمعدل الثلثين تقريباً. تُوضع القوالب في الفرن وتُخبز لمدة 16 إِلى 18 دقيقة إِلى أن يصبح لون أعلاها بني ذهبي ويخرج عود الأسنان الذي يُدخل في منتصفها نظيفاً. يُنقل كيك المافن إِلى الرف السلكي ويُترك ليبرد تماماً.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 كيكة مافن

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 27 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • الصوديوم 126 ملغم
  • الدهون المشبعة 0.5 غم
  • الدهون الإجمالية 5 غم
  • الدهون المتحولة <0.5
  • الكوليتسرول 16 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 3 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • السعرات الحرارية 165
  • السُكريات المضافة 11 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

21/07/2018