By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

إذا كنت تتجنب سمك أبو سيف لخوفك من الزئبق استبدله بسمك آخر مثل الهاليبوت أو ماهي-ماهي أو باس البحر أو القد أو القناص أو أي سمك متماسك آخر.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 4 أشخاص

المكونات

  1. 2 ثمرة ليمون مقطعة ومنزوعة البذور
  2. 1 ملعقة طعام من السكر
  3. 1/4 ملعقة طعام ملح بحر
  4. 4 فيليه سمك أبو سيف كل منها 6 أوقيات
  5. 1/2 ملعقة صغيرة زيت كانولا
  6. 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  7. 1/4 كوب بقدونس مفروم

تعليمات التحضير

سخن الفرن لدرجة حرارة 375 ف.

أضف جوانح الليمون والسكر والملح في وعاء صغير عميق. تُقلب المكونات برفق كي تُطلى بالتساوي. ضع الليمون في طبق خبز مسطح وغطه بورق الألومنيوم. اشوه لمدة ساعة واحدة حتى يصبح ناعما ومحمرا قليلا.

سخن الشواية (المشواة). يُوضع رف الشواء على بعد 4 بوصة من مصدر الحرارة. رش مقلاة خبز بالقليل من رذاذ الطهي.

ضع فيليه السمك في مقلاة الخبز المعدة مسبقا. رشها بزيت الكانولا وضع الثوم على الوجه. شوحها (اشوها) لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى يصبح السمك معتما عند اختباره بطرف سكين.

انقل السمك للأطباق. اعصر جناح ليمون مشوي على كل فيليه ورشه بالبقدونس. قدمه مع جناح ليمون آخر على الجانب.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 شريحة

  • السعرات الحرارية 280
  • الدهون الإجمالية 12 جم
  • الدهون المشبعة 3 جم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 5 جم
  • الكوليتسرول 112 ملجم
  • الصوديوم 287 جم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 9 جم
  • الألياف الغذائية كمية ضئيلة جداً
  • السكريات الإجمالية 4 جم
  • السُكريات المضافة 3 جم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 34 جم
27/09/2018