By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

بالنسبة للوصفة الخالية من اللحم، قم بقلي مزيد من التوفو الصلب بدلاً من الدجاج واطهه مع الخضراوات.

عدد الحصص الغذائية

تكفي لفردين

المكونات

  1. ثمرة باذنجان متوسطة الحجم
  2. كوب ماء
  3. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  4. 6 أوقيات من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، ومقطعه إلى شرائح بعرض نصف بوصة وطول بوصتين
  5. 1/4 كوب من البصل المقطع
  6. 1/2 كوب فلفل أخضر أو أحمر أو أصفر مقطع
  7. كوب من الطماطم المُعلبة غير المملحة، مصفاة ما عدا 1/4 كوب من السائل
  8. 1/4 كوب من الكرفس المقطع
  9. كوب واحد من شرائح الفطر الطازج
  10. 3/4 كوب من فتات خبز القمح الكامل
  11. فلفل أسود مطحون حديثًا، تُضاف الكمية حسب المذاق المطلوب

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ثم ادهن طبق الخبز بالقليل من بخاخ الطهي.

قم بإزالة أطراف الباذنجان وقطِّعه بالنصف طوليًا. استخدم ملعقة لتقوير اللب مع ترك قشرة يبلغ سمكها 1/4 بوصة. ضع قشور الباذنجان الناتجة (بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أعلى) في طبق الخبز وأضف المياه إلى أسفل الطبق. اقطع لب الباذنجان إلى مكعبات. يُترك جانبًا.

قم بتسخين زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. أضف شرائح الدجاج واقلِها حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا ويختفي اللون القرنفلي، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف مكعبات الباذنجان والبصل والفلفل والطماطم وعصير الطماطم المحفوظ والكرفس والفطر (عيش الغراب) إلى الدجاج. اخفض درجة الحرارة واغلِ المكونات ببطء لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح الخضراوات طرية. ضع فتات الخبز والفلفل الأسود وقلِّب. اغرف نصف الخليط ووزِّعه على كل قشرة باذنجان.

قم بتغطية الباذنجان بورق الألومنيوم واخبزه حتى يصبح طريًا ويتم تسخين الحشو بالكامل، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. انقل الباذنجان إلى أطباق فردية دافئة وقدِّمها في الحال.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةنصف ثمرة باذنجان

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 35 جم
  • الألياف الغذائية 12 جم
  • الصوديوم 159 ملجم
  • الدهون المشبعة 2 جم
  • الدهون الإجمالية 10 جم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الكوليتسرول 62 ملجم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 26 جم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 6 جم
  • السعرات الحرارية 334
  • السكريات الإجمالية 16 جم
  • السُكريات المضافة 0 جم
27/09/2018