By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

لمعرفة ما إذا كان قلب الدجاج قد نضج أدخل مقياس حرارة خاص بالطعام إلى أسمك جزء. يجب أن يكون على درجة 165 فهرنهايت (73.88 درجة مئوية).

عدد الحصص الغذائية

تكفي 4 أشخاص

المكونات

  1. 3 ملاعق طعام من العنب الخالي من البذر
  2. 1/2 كوب من البصل المقطع
  3. 1/2 كوب من الكرفس المقطع
  4. 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
  5. 1 ورقة غار
  6. كوب من التفاح المقطع مع قشرته
  7. ملعقتان كبيرتان من ماء الكستناء المفروم
  8. 4 أنصاف صدور دجاج كبيرة بالجلد منزوعة العظم، تزن كل منها 5 أونصات (141 غم)
  9. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  10. كوب من الحليب الخالي من الدسم
  11. ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
  12. ملعقتان كبيرتان من الدقيق (العادي) متعدد الاستخدامات
  13. ثمرة ليمون واحدة، تُقطع إلى 4 قطع

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218.3 درجة مئوية). ثم ادهن طبق الخبز بالقليل من بخاخ الطهو. أضف الزبيب في وعاء صغير عميق وغطه بالماء الدافئ. أتركه جانبا ودع الزبيب ينتفخ.

رش لوحًا كبيرًا برذاذ الطهو. أضف البصل والكرفس والثوم وأوراق الغار. اتركه على البخار لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل نصف شفاف. أزل أوراق الغار وأضف التفاح. اطهها لمدة 2 دقيقة أخرى مع التقليب من آن لآخر.

صفي الزبيب ونشفه بمحارم ورقية لإزالة الماء الزائد. أضف الزبيب إلى مزيج التفاح. أضف ماء الكستناء مع التقليب وأزحه من على النار. دعه يبرد.

افصل الجلد عن صدور الدجاج. ضع مزيج الزبيب والتفاح بين الجلد والصدور. سخن زيت الزيتون على نار متوسطة على لوح آخر. أضف صدور الدجاج واطهها لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تحمر.

انقل صدور الدجاج لطبق الخبز المعد سابقًا. غطه واخبز حتى يسجل مقياس الحرارة 165 فهرنهايت (73.88 درجة مئوية) أو لمدة 15 دقيقة. أزله من الفرن.

حتى ينضج الدجاج سخن اللبن ومسحوق الكاري والدقيق في قدر على درجة حرارة منخفضة. تُقلب لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن يثخن المزيج. صب الخليط على صدور الدجاج. غطه وأعد الدجاج للفرن واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.

انقل صدور الدجاج إلى أطباق التقديم الساخنة. انشر الصلصة من المقلاة على الدجاج بالملعقة وزينه بجوانح الليمون.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 صدر دجاج محشو

  • السعرات الحرارية 357
  • الدهون الإجمالية 17 غم
  • الدهون المشبعة 4 غم
  • الدهون المتحولة <1 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 8 غم
  • الكوليتسرول 91 ملغم
  • الصوديوم 129 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 18 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • السكريات الإجمالية 13 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 33 غم
25/06/2019