الوصفات الصحية

نصيحة اختصاصي النُّظم الغذائية:

تعد صلصلة الشيميشوري رائعة أيضًا مع الأطعمة البحرية. فقط اختصر وقت التتبيل إلى 15 دقيقة فقط؛ حتى لا تصبح الأطعمة البحرية معجنة أو حتى لا تجعلها تبدأ في النضج مقدمًا بفعل الأحماض الموجودة في التتبيلة.

المكونات

• شريحة من ستيك الحاشية (الستيك المقطوع من الحجاب الحاجز) تزن رطلاً واحدًا
• 1/2 كوب من خل النبيذ الأحمر
• 1/2 كوب من زيت الزيتون
• عدد 2 كراث أندلسي
• 4 فصوص ثوم
• 1/2 حزمة من أوراق الكزبرة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس
• ملعقة واحدة كبيرة من المردقوش الطازج
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
• 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (ملح خشن)

تعليمات التحضير

نظِّف وأزِل الدهون والأنسجة الزائدة من ستيك الحاشية (الستيك المقطوع من الحجاب الحاجز). اقطَعْ ستيك الحاشية (الستيك المقطوع من الحجاب الحاجز) إلى الحجم الذي يمكن وضعه به مسطحًا على الشوَّاية أو على مقلاة مصنوعة من الحديد الصب.

اخلِط الخل والزيت والكراث الأندلسي والثوم والكزبرة والبقدونس والمردقوش ورقائق الفلفل المجروش والسكر في خلّاط الطعام. ما إن تختلط التتبيلة يجب أن تكون سميكة قليلًا وخضراء جدًّا. ضع التتبيلة في وعاء عميق مع شريحة الستيك اتركه منقوعاً في التتبيلة طوال الليل في البرّاد.

سخِّن الشوَّاية أو مقلاة مصنوعة من الحديد الصب لدرجة عالية. أخرِج اللحم من البرّاد ودعْهُ يصبح في حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

ضع اللحم على الشوَّاية الساخنة أو مقلاة مصنوعة من الحديد الصب لنحو 2-4 دقائق للسماح لخطوط الشوَّاية أن تنطبع قبل قلبه أو تقليبه. بعد أن تظهر خطوط الشواية على الجانبين، أزِل قطعة اللحم من على الحرارة وضَعْها على لوح التقطيع. قطِّع الستيك لقطع سُمكها بوصتان للواحدة، ثم عُدْ واقطعها ثانية عكس اتجاه النسيج. رُشَّه بالملح. تُقدَّم.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.