By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

شيميشوري رائعة أيضا مع المنتجات البحرية. فقط اختصر وقت التتبيل ل 15 دقيقة فقط حتى لا يصبح طعام البحر معجونا أو يبدأ في النضوج بفعل الأحماض الموجودة في التتبيلة.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 4 أشخاص

المكونات

  1. 1 رطل ستيك الحاشية
  2. 1/2 كوب خل النبيذ الأحمر
  3. 1/2 كوب زيت زيتون
  4. 2 كراث أندلسي
  5. 4 فصوص ثوم
  6. 1/2 حزمة من أوراق الكزبرة
  7. 2 ملعقة طعام بقدونس
  8. 1 ملعقة طعام أوريجانو طازج
  9. 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  10. 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  11. 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام

تعليمات التحضير

نظف وأزل الدهون والأنسجة الزائدة من ستيك الحاشية. اقطع ستيك الحاشية إلى الحجم الذي يمكن وضعه به مسطحا على الشواية أو على الهيكل الحديدي.

اخلط الخل والزيت والكراث الأندلسي والثوم والكزبرة والبقدونس والأوريجانو ورقائق الفلفل المطحون والسكر في محضر الطعام. ما إن تختلط التتبيلة يجب أن تكون سميكة قليلا وخضراء جدا. ضع التتبيلة في وعاء عميق مع الستيك ودعه يتبل طوال الليل في الثلاجة.

سخن الشواية أو الهيكل الحديدي لدرجة عالية. أخرج اللحم من الثلاجة ودعه يصبح في حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

ضع اللحم على الشواية الساخنة أو الهيكل الحديدي لنحو 2-4 دقائق للسماح لعلامات الشواية أن تنطبع قبل قلبه أو تقليبه. بعد أن تظهر علامات الشواء على الجانبين أزل اللحم من على الحرارة وضعه على لوح التقطيع. قطع الستيك لقطع بسمك 2 بوصة للواحدة ثم عد واقطعها ثانية عكس اتجاه النسيج. رشه بالملح. يُقدم الطبق.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة4 أوقيات

  • السعرات الحرارية 333
  • الدهون الإجمالية 20 جم
  • الدهون المشبعة 6 جم
  • الدهون المتحولة 1 جم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 10 جم
  • الكوليتسرول 104 ملجم
  • الصوديوم 209 ملجم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 4 جم
  • الألياف الغذائية 1 جم
  • السُكريات المضافة 1 جم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 34 جم

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.

27/09/2018