إن إضافة المزيد من الخضروات إلى طبق اللحم هذا يضيف كمية وقيمة غذائية إلى هذا الطبق.
سخّن الفرن حتى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (176.66 درجة مئوية).
قطّع القرنبيط إلى قطع صغيرة. في قِدر كبير من المياه، قم بطهو القرنبيط والثوم والكراث بالبخار حتى يصبح طريًا بالكامل، وذلك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا. واستخدم معالج الطعام لهرس الخضروات حتى يماثل قوامها قوام البطاطس المهروسة. وعالج كمية صغيرة فحسب في كل مرة.
إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة، فاستخدم الخلاط. ويراعى الحرص على ضغط غطاء الخلاط بقوة باستعمال منشفة الأواني. أضف القليل من الماء الساخن إذا بدا أن الخضروات جافة. ثم قلّب في السمن النباتي والفلفل.
سخّن الزيت على درجة حرارة متوسطة في مقلاة تشويح. ثم أضف الجزر والكرفس والبصل والزعتر والثوم، وقم بتشويح المكونات حتى تلين الخضروات، وذلك خلال مدة تتراوح من 5 إلى 6 دقائق. ثم أضف لحم الديك الرومي وقم بالطهو حتى يكتسب اللون البني في غضون من 2 إلى 3 دقائق. أضف العصير الحمضي الذي تفضله (الرمان أو العنب أو التوت البري) وقم بالطهو حتى يقل مستوى العصير إلى النصف. أضف الخل وصلصة الطماطم. تبّل المزيج بالفلفل.
انقل المزيج إلى طاجن كبير. أضف إليه من الأعلى القرنبيط المهروس. اخبز المزيج لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لون أعلى الطاجن بنيًا ذهبيًا.
أخرج الطاجن من الفرن ودعه يبرد لمدة 5 دقائق. أضف إليه من الأعلى الثوم المعمر المفروم، إذا أردت ذلك، وقدّم الطاجن.
مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.