By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

السيراتشا هي نوع من الصلصة الحارة مُعَدَّة من فلفل التشيلي والخل والثوم والسكر.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

    • 453 غم (رطل) من التوفو الصلب، مصفى
    • ربع كوب من الحليب المنزوع الدسم
    • بياض بيضتين، مخفوق قليلًا
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
    • 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز العادي المجفف
    • ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأبيض
    • ملعقة كبيرة من بذور السمسم الأسود
    • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم أو زيت الكانولا
    • 12 بصلة خضراء (الأعواد) مع تقليم الأطراف، مقطَّعة إلى نصفين بالعَرض، ثم مقطَّعة إلى نصفين مرةً أخرى بالطول
    • نصف ملعقة كبيرة صوص السيراتشا

تعليمات التحضير

قطِّعِ التوفو بالعرض إلى 12 شريحة. ضَعْ شرائح التوفو في منشفة ورقية واضغط عليها لإزالة بعض الماء منها. ضَعِ الشرائح في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق على نار متوسطة الحرارة واطْهُها لمدة 5 دقائق على كل جانب. سيتحمر التوفو قليلًا ويفقد المزيد من السوائل. يُنقَل التوفو إلى طبق ويُترَك ليبرد.

في وعاء عميق اخْفقِ الحليب مع بياض البيض والفلفل حتى تمتزج جيدًا. في طبق كبير امزجْ فتات الخبز وبذور السمسم الأبيض والأسود. تُقلَّب جميعها إلى أن تتجانس جيدًا. اغمسْ شريحة من التوفو في خليط الحليب ثم قلِّبْها في خليط بذور السمسم لتغطيتها. كرِّرْ هذه العملية مع شرائح التوفو المتبقية.

سخِّن الزيت في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق على حرارة متوسطة. ضَعْ شرائح التوفو بعضها بجوار بعض في المقلاة واطْهُها، وتُقلَّب على الناحية الأخرى مرةً واحدة حتى تتحمر قليلًا، حوالي ثلاث دقائق على كل جانب. يُنقَل التوفو إلى الطبق ويُترَك ليبرد. أضِفِ البصل الأخضر إلى المقلاة وقم بتشويحه لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يبدأ في التحمير.

وزِّعِ البصل الأخضر على أربعة أطباق. ثم ضَعْ في كل طبق ثلاث شرائح من التوفو. رشَّها بالصلصة الحارة وقدِّمها.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةثلاث شرائح من التوفو

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 14 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • الصوديوم 124 ملغم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون الإجمالية 14 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول مقدار ضئيل
  • البروتينات ومنتجات الألبان 19 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 4 غم
  • السعرات الحرارية 258
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • السكريات الإجمالية 3 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

03/03/2020