يُعتقد أن منشأ الجومبو هو لويزيانا وغالبًا يتضمن الأسماك القشرية. ومع ذلك، هناك العديد من الوصفات المختلفة، منها الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير مثل لحم الفخذ أو لحم الخنزير المقدد أو السجق. تَستخدم هذه الوصفة الروبيان والسلطعون.
تأكد من تجهيز جميع المكونات الأخرى وتحديد كمياتها قبل بدء هذه الوصفة. ومن المفيد أيضًا تقديمها في أوعية ساخنة.
حضِّر خليط الرو (خليط من الدقيق والدهون المطبوخة) في وعاء ثقيل كبير عن طريق تسخين الزيت على حرارة متوسطة، ثم إضافة الدقيق ببطء مع الخفق. استمر في طهي خليط الرو مع الخفق المستمر حتى يصبح لون الدقيق مثل لون الشوكولاتة بالحليب. لا تتركه حتى يحترق.
أضِف الخضراوات المقطَّعة وتوابل الكريول والثوم وقلِّبها. استمر في التقليب والطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا إِلى أن تصبح الخضراوات طرية ويتوزع خليط الرو بالتساوي على الخضراوات.
أضِف مرقة السمك وورق الغار. ارفع الحرارة ودعها تغلى ببطء. قلِّل الحرارة إلى درجة منخفضة واترك المكونات على نار هادئة دون تغطية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
زيِّنها بالروبيان المتبل بالبابريكا.
أضِف لحم السلطعون والروبيان إلى قاعدة الجومبو. اطبخ الروبيان حتى يصير لونه ورديًا أو لمدة 5 دقائق تقريبًا.
قدِّم الطبق فوق الأرز البني وضع فوقه البقدونس المقطَّع. ولزيادة التوابل في الجومبو وجعلها حارة قليلاً، قدِّمها مع الصلصة الحارة.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.