By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

ينجح عمل هذه الكعكة ذات الشكل غير المنتظم بالتفاح مثل تفاح غراني سميث أو نورذرن سباي. وتُقدم مع غرفة من الزبادي المجمد خالي الدهون أو مع قدر ضئيل من الكريمة المخفوقة خالية الدهون.

عدد الحصص الغذائية

8 حصة

المكونات

    لعمل الحشوة:

  1. 1/2 كوب كرز مجفف
  2. 1/4 كوب عصير التفاح
  3. 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
  4. 4 حبة تفاح كبيرة مخصصة لعمل الكعكة
  5. 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا
  6. 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  7. ولعمل الرغيف:

  8. 1 1/4 كوب طحين القمح الكامل
  9. 2 ملعقة صغيرة سكر
  10. 3 ملعقة كبيرة سمن صناعي خالٍ من الدهون المهدرجة
  11. 1/4 كوب ماء مُثلج

تعليمات التحضير

يُجمع الكرز وعصير التفاح في قصعة صغيرة قابلة للاستعمال في فرن المايكروويف. يُطبخ على الحرارة العالية لمدة 1 دقيقة ثُم تُقلب المكونات. يستمر التسخين لمدة 30 ثانية في كل مرة — مع التقليب بعد كل مرة تسخين — إِلى أن يسخن عصير التفاح كثيراً. يُغطى ويُترك جانباً لمدة ساعة واحدة إِلى أن يصبح المزيج بحرارة الغرفة

يُسخن الفرن بدرجة 375 فهرنهايت. يُجمع في قصعة كبيرة نشا الذرة وشرائح التفاح. تُقلب المكونات جيداً كي تُطلى بالتساوي. يُضاف الكرز والعصير. تُخلط المكونات جيداً. تُضاف الفانيلا والقرفة. تُترك جانباً.

لعمل الرغيق المُقرمش يُضاف الطحين والسكر في قصعة الخلط الكبيرة. باستعمال الشوكة أو قاطع المعجنات يُقطع السمن الصناعي إِلى أن يصبح المزيج سهل التفتت. يُضاف الماء المثلج بمعدل ملعقة كبيرة واحدة في كل مرة ويُمزج باستعمال الشوكة إِلى أن تبدأ العجينة بتشكيل كتلة خشنة. /p>

تُثبت قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم بالشريط اللاصق على سطح الخزانة. يُنثر فوقها الطحين. تُوضع العجينة على منتصف ورق الألمنيوم وتُفرش. يُستعمل مرقاق العجين (الشوبك) لفرش العجينة بدءً من المنتصف باتجاه الأطراف وعلى شكل دائرة قطرها 13 بوصة تقريباً. تُوضع حشوة الفواكه في منتصف العجينة. تُفرش الحشوة على العجينة بأكملها إِلا حوالي 1 إِلى 2 بوصة من الأطراف. تُطوى أطراف الرغيف نحو الأعلى فوق الحشوة. لا تُغطي العجينة كل الحشوة — فمن المفروض أن يبدو شكلها غير منتظماً.

يُزال الشريط اللاصق عن ورق الألمنيوم وعن سطح الخزانة. تُوضع قطعة ثانية من ورق الألمنيوم على الكعكة لحماية الفواكه المكشوفة. تُنقل الكعكة بسلالة إِلى صينية الكعك مع بقاء ورق الألمنيوم فوقها وتحتها، وتشوى في الفرن لمدة 30 دقيقة. يتم إِزالة ورق الألمنيوم العلوي ويستمر خبزها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً إِلى أن تصبح مُحمرة. تُقطَّع إِلى 8 شرائح وتُقدم فوراً.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 مثلث (1/8 الكعكة)

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 35 غم
  • الألياف الغذائية 5 غم
  • الصوديوم 40 ملغم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون الإجمالية 5 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 3 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • السعرات الحرارية 197
  • السكريات الإجمالية 15 غم
  • السُكريات المضافة 1 غم
30/03/2017