للكينوا نكهة خفيفة تشبه الجوز وتتلاءم على نحو جيد مع تشكيلة متنوعة من التوابل.
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. يُضاف البصل ويُشوَّح لمدة 4 دقائق إِلى أن يصبح ليناً وشبه شفاف. يُضاف الثوم والكينوا وتُطهى المكونات لمدة دقيقة واحدة تقريباً مع التقليب المستمر. لا تطبخ الثوم إِلى أن يُحمَّر.
يُضاف المرق ويُطبخ إِلى أن يبدأ بالغليان. تُقلل الحرارة إِلى واطئة وتهدر المكونات لمدة 12 دقيقة تقريباً إِلى أن تصبح الكينوا لينة تقريباً لدى تذوقها لكنها صلبة نوعاً ما في المنتصف. سيصبح الخليط يشبه المرق. يُضاف الجرجير والجزر والفطر وتهدر المكونات لدقيقتين إضافيتين إِلى أن يتغير لون حبوب الكينوا من الأبيض إِلى شبه الشفاف.
تُضاف الجبنة ويتبل الطعام بالملح والفلفل. تُقدم على الفور.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.