يُستعمل في إِعداد حساء البطاطا والشُّمرة الحليب الخالي من الدسم لعمل أساسها القشدي بدلاً من الحليب الذي يكون نصفه كريمة. فمن شأن هذا التغيير واستعمال زيت الزيتون بدلاً من الزبدة التخلص من 100 سُعرة حرارية و12 غرام من الدهون و37 مليغرام من الكوليسترول في الحصة الغذائية الواحدة. ويُعد هذا الحساء مصدر جيد جداً للألياف الغذائية والبوتاسيوم.
يُسخن زيت الزيتون في قدر الحساء كبير الحجم على حرارة متوسطة. تُضاف الشُّمّرة والبصل. تُشوَّح المكونات لمدة 5 دقائق إِلى أن تصبح لينة. تُضاف البطاطا ومرق الدجاج والحليب وعصرة الليمون. تُغطى وتُقلل الحرارة وتترك لتنضج لمدة 15 دقيقة إِلى أن تصبح البطاطا طرية.
يتم هرس الحساء على شكل دفعات توضع في الخلاج أو في جهاز منتج الطعام بحيث تصبح لينة. ملاحظة: سيكون هذا الحساء ساخناً، لذا يُنصح بملء الخلاط أو منتج الطعام بمقدار الثلث لا أكثر لتجنب الاحتراق.
يُعا وضع الحساء في القدر ويُسخن تماماً. يُغرف الحساء ويُقدم في القصاع الانفرادية ويزين ببذور الشُّمَّرة المحمصة. تُقدم على الفور.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.