By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يمتاز كل من الجبنة الزرقاء والخل البلسمي بنكهات خاصة وطعم قوي، لذا يُنصح باستعمال كميات قليلة منهما لعمل سلطة الفطر والجبنة الزرقاء. وتُعد هذه السلطة مصدراً جيداً للسيلينيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتاميني أي (A) وسي (C).

عدد الحصص الغذائية

2 حصة

المكونات

  1. 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  2. 2 حبة فطر بورتوبيلو مع التخلص من الساق وتنظيفهما بالمسح وتقطيعهما إِلى قطع بحجم اللقمة
  3. 4 شرائح بصل أحمر
  4. 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  5. 1 ملعقة كبيرة نبيذ ميرلوت
  6. 6 ساق هليون مُقطَّع إِلى أجزاء سُمكها 1 بوصة
  7. 2 ملعقة كبيرة جبنة زرقاء مفتتة
  8. 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  9. 1 ملعقة كبيرة ماء
  10. فلفل أسود مطحون مؤخراً حسب الرغبة
  11. 6 كوب خس بيب مُقطَّع
  12. 2 فلفل أحمر مشوي (مُعلب) ومُقطَّع إِلى شرائح
  13. 1/2 كوب مكعبات خبز القمح الكامل المقرمش

تعليمات التحضير

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة. يُضاف الفطر والبصل. تُشوَّح المكونات لمدة 4 إِلى 6 دقائق إِلى أن تصبح طرية. يُضاف الثوم وتُشوح المكونات لدقيقة إِضافية — مع الانتباه على عدم حرق الثوم. يُضاف النبيذ ويستمر الطبخ لمدة 1 دقيقة تقريباً إِلى أن يتبخر النبيذ تماماً.

تُغلى بوصة واحدة من الماء في قدر مُجهَّز بمبخرة الخضروات. يُوضع الهليون في مبخرة الخضروات. يُغطى ويُطبخ على البخار لمدة 2 إِلى 3 دقائق إِلى أن يصبح طرياً لكن مقرمشاً. يُترك جانباً.

تُجمع في قصعة صغيرة الجبنة الزرقاء والخل البلسمي والماء والفلفل الأسود. تُخفق المكونات لتتجانس تماماً. (قبل رش التتبيلة على السلطة تُخفق المكونات مرةً أُخرى.)

يُضاف 3 أكواب من الخس على كل طبق. يُوضع فوق كل منها 1/2 خليط الفطر و1/2 الهليون و1/2 الفلفل الأحمر المشوي و1/2 خليط تتبيلة الجبنة الزرقاء و1/4 كوب مكعبات الخبز المقرمشة. تُقدم السلطة على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةنصف السلطة

  • السعرات الحرارية 190
  • الدهون الإجمالية 6 غم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • الكوليتسرول 6 ملغم
  • الصوديوم 173 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 26 غم
  • الألياف الغذائية 7 غم
  • السكريات الإجمالية 12 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 9 غم
19/11/2016