By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يمكن استخدام عصير التفاح غير المُحلَّى في هذه الوصفة بدلاً من النبيذ الأبيض.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

  1. رطل (454 غم) لحم خصر خنزير
  2. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  3. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
  4. 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (البابريكا)
  6. ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا
  7. 2 حبة تفاح، مقطعة لشرائح
  8. 1/2 كوب من النبيذ الأبيض أو 1/2 كوب من عصير التفاح غير المُحلَّى
  9. 1/4 كوب (حوالي أونصة واحدة / 28 غم) جبنة زرقاء مفتتة

تعليمات التحضير

يُسخن الفرن إِلى درجة 350 فهرنهايت (176.66 درجة مئوية). يتم التخلص من جميع الدهون والجلد في لحم المتن. يُتبل بالبهارات.

يُضاف الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إِلى عالية ويُوضع لحم خصر الخنزير فيها. يُحمّر كل جانب ويستعمل الملقط لقلب اللحم. يُنقل اللحم إِلى صينية الشواء ويُطبخ في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إِلى 20 دقيقة إِلى أن تصل الحرارة الداخلية 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). يُنقل لحم خصر الخنزير من الفرن إلى الصينية. يُغطى بورق الألمونيوم ويُترك جانبًا.

يُقلى التفاح بالتشويح في صينية لحم الخنزير إِلى أن يصبح بني داكن. يُضاف النبيذ (أو العصير) ويهدر دون الغليان حتى يقل إلى نصف الكمية.

يُقطع لحم الخنزير إِلى شرائح ويُغرف التفاح بالملعقة فوقه وتُنثر عليه الجبنة الزرقاء. يتم التقديم.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة4 اونصة تقريباً

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 17 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • الصوديوم 145 ملغم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون الإجمالية 7 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • الكوليتسرول 79 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 26 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • السعرات الحرارية 235
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • السكريات الإجمالية 11 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

25/01/2019