By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

بدلا من تغطيتها بالبقسماط وقليها، تقلى قطع لحم الخاصرة تلك في المقلاة وتغطى بصلصة خفيفة.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 6 أشخاص

المكونات

  1. 1/4 كوب من مربى الزبيب الأسود
  2. ملعقتان كبيرتان من مسطردة (خردل) ديجون
  3. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
  4. 6 شرائح من لحم خاصرة الخنزير، منزوعة الدهن تماما، وتزن كل منها 4 أونصات (113 غم)
  5. 1/3 كوب من خل النبيذ
  6. 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  7. 6 شرائح برتقال

تعليمات التحضير

اخفق المربى والمسطردة معا في وعاء صغير عميق.

قم بتسخين زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. أضف شرائح الخنزير واطهها، اقلبها مرة واحدة، حتى تصبح بنية من الناحيتين، حوالي 5 دقائق لكل ناحية. غط كل شريحة لحم بملعقة كبيرة واحدة من مزيج المربى والمسطردة. غطه واطهه لمدة 2 دقيقة إضافية. انقل شرائح لحم الخنزير إلى الأطباق المسخنة.

برد المقلاة إلى درجة حرارة دافئة — وليست — ساخنة. صب خل النبيذ في المقلاة وقلب لإزالة بقايا اللحم والمربى. صب صلصة الخل على كل شريحة لحم خنزير. رشها بالفلفل وزينها بشرائح البرتقال. تُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةقطعة واحدة

  • الدهون الإجمالية 6 غم
  • السعرات الحرارية 198
  • البروتينات ومنتجات الألبان 25 غم
  • الكوليتسرول 78 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 11 غم
  • الألياف الغذائية 1 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • السُكريات المضافة 8 غم
  • الصوديوم 188 ملغم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
25/06/2019