تُعدُّ الخضروات المهروسة في هذه الوصفة بديلاً لنسبة من الدهون، وتزيد جودة الطعم وتُكسبه ملمسًا قشديًا.
يُضاف الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إِلى منخفضة ويُطبخ البصل ببطء مع الكرفس والجزر والثوم والقرنبيط والقرع. يستمر الطبخ إِلى أن يصبح البصل شفافًا. يُضاف المرق وتترك المكونات إِلى أن تبدأ بالغليان.
يُستعمل الخلاط لهرس المكونات إِلى أن تصبح لينة تمامًا. ويتم الخلط في دفعات. ويراعى الحذر من لمس الخضروات الساخنة وعدم الإفراط في ملء الخلاط. يعاد وضع المكونات في المقلاة وتترك على درجة حرارة دون الغليان.
يُجمع حليب الصويا والطحين في مقلاة كبيرة أُخرى. يُطبخ المزيج على حرارة متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق. يُضاف هريس الخضروات الساخنة مع خفق المكونات باستمرار باستعمال المضرب السلك. تُحول الحرارة إِلى ما دون الغليان.
يُضاف الجبن البارميزان والشيدر. تُطفأ الحرارة وتُقلَّب المكونات إِلى أن يذوب الجبن.
تُطبخ المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة. تُصفى وتُضاف إِلى الصلصة. تُقدم.
مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.