By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

تُعدُّ الخضروات المهروسة في هذه الوصفة بديلاً لنسبة من الدهون، وتزيد جودة الطعم وتُكسبه ملمسًا قشديًا.

عدد الحصص الغذائية

6 حصة

المكونات

  1. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  2. ثمرة بصل أصفر مقطعة لمكعبات (كوب تقريبًا)
  3. عود كرفس مُقطَّع لمكعبات (1/4 كوب تقريبًا)
  4. ثمرة جزر صغيرة مقطعة لمكعبات (1/4 كوب تقريبًا)
  5. فص ثوم مفروم
  6. 1/2 كوب قنبيط نيء مُقطَّع
  7. 1/2 كوب قرع أصفر مُقطَّع إلى مكعبات
  8. 1/2 كوب قرع جوزي مُقطَّع إِلى مكعبات
  9. 1 1/2 كوب مرق الخضار أو الدجاج منخفض الصوديوم
  10. ملعقتان كبيرتان حليب صويا مُخفف
  11. ملعقتان كبيرتان من طحين القمح
  12. أونصتان (57 غم، 2/3 كوب تقريبًا) جبنة بارميزان مبشورة
  13. 6 أونصات (198 غم) جبنة شيدر حادة الطعم ومقطعة لشرائح رفيعة
  14. 12 أونصة (340 غم) من المعكرونة المُعدة من القمح الكامل

تعليمات التحضير

يُضاف الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إِلى منخفضة ويُطبخ البصل ببطء مع الكرفس والجزر والثوم والقرنبيط والقرع. يستمر الطبخ إِلى أن يصبح البصل شفافًا. يُضاف المرق وتترك المكونات إِلى أن تبدأ بالغليان.

يُستعمل الخلاط لهرس المكونات إِلى أن تصبح لينة تمامًا. ويتم الخلط في دفعات. ويراعى الحذر من لمس الخضروات الساخنة وعدم الإفراط في ملء الخلاط. يعاد وضع المكونات في المقلاة وتترك على درجة حرارة دون الغليان.

يُجمع حليب الصويا والطحين في مقلاة كبيرة أُخرى. يُطبخ المزيج على حرارة متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق. يُضاف هريس الخضروات الساخنة مع خفق المكونات باستمرار باستعمال المضرب السلك. تُحول الحرارة إِلى ما دون الغليان.

يُضاف الجبن البارميزان والشيدر. تُطفأ الحرارة وتُقلَّب المكونات إِلى أن يذوب الجبن.

تُطبخ المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة. تُصفى وتُضاف إِلى الصلصة. تُقدم.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 كوب تقريباً

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 52 غم
  • الألياف الغذائية 6 غم
  • الصوديوم 380 ملغم
  • الدهون المشبعة 8 غم
  • الدهون الإجمالية 14 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 38 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 22 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 4 غم
  • السعرات الحرارية 422
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • السكريات الإجمالية 5 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

25/06/2019