By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يصلح قرع الجوز الأمريكي المهروس كصلصة كريمية منخفضة السعرات الحرارية. وكذلك فإن قرع الجوز الأمريكي مصدر ممتاز لفيتامين أ.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 6 أشخاص

المكونات

  1. ثمرة قرع جوز أمريكي متوسطة الحجم (حوالي رطلين)، مقسمة وذات بذور
  2. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، مقسمتان
  3. فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
  4. 12 أونصة (340 غم) من معكرونة لينغويني المصنوعة من القمح الكامل أو نوع آخر من المعكرونة
  5. كوب ونصف من مرق الخضروات منقوص الصوديوم
  6. 8 أوراق مريمية، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  7. 1/4 كوب من البصل الأصفر المقطع إلى مكعبات صغيرة
  8. 1/2 كوب من الفلفل الأحمر الحلو المقطع
  9. فصان مفرومان من الثوم
  10. ملعقة كبيرة من خل التفاح
  11. 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
  12. جبن البارميزان (اختياري — ولا يتضمنه التحليل)

تعليمات التحضير

سخن الفرن حتى درجة حرارة 400 فهرنهايت (204.4 درجة مئوية). وافرد القرع بملعقة كبيرة من الزيت وتبله بكمية غزيرة من الفلفل. قم بتحميصه لحوالي 60 دقيقة أو حتى يلين. أخرجه من الفرن ودعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

أحضر وعاءً كبيرًا مملوءًا بالماء واغله. تُضاف المعكرونة وتُطهى حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

ضع قرع الجوز الأمريكي المطهو في خلاط أو ماكينة تحضير طعام كبيرة. تُهرس المكونات إِلى أن تصبح لينة. أضف المرق والمهروس ببطء حتى تصل الصلصة القوام المطلوب. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء، ويتوقف ذلك على حجم القرع لديك.

سخن زيت الزيتون المتبقي في مقلاة صغيرة، على درجة حرارة متوسطة حتى يومض قليلاً. تضاف المريمية وتطهى حتى يصير لونها أحمر لامعًا، لحوالي 30 ثانية. يُضاف البصل والفلفل الأحمر والثوم. قم بتسويته حتى يلين، لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضف قرع الجوز الأمريكي المهروس. تبّله بالخل وجوزة الطيب والمزيد من الفلفل الأسود. أضف المعكرونة وقلِّبها حتى تكتسي بالخليط جيدًا. رش فوقها جبنة البارميزان بحسب الرغبة. تُقدم.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 1/2 كوب

  • السعرات الحرارية 255
  • الدهون الإجمالية 7 غم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 33 ملغم
  • الصوديوم 206 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 38 غم
  • الألياف الغذائية 6 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 10 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

25/06/2019