来自妙佑医疗国际员工

营养学家提示:

奶油南瓜泥可制成低热量的奶油酱。奶油南瓜还富含维生素 A。

份数

6 人份

成分

  1. 1 个中等大小的奶油南瓜(约 2 磅,约 907 克),切开去籽
  2. 2 汤匙橄榄油,分开装
  3. 现磨黑胡椒粉,按口味添加
  4. 12 盎司(约 340 克)全麦意大利窄扁面或其他意面
  5. 1 杯半低钠蔬菜汤
  6. 8 片鼠尾草叶,切成细条
  7. 1/4 杯黄洋葱丁
  8. 1/2 杯红椒碎
  9. 2 瓣大蒜,切碎
  10. 1 汤匙苹果醋
  11. 1/8 茶匙肉豆蔻粉
  12. 帕玛森干酪(可选,不包括在分析中)

使用说明

将烤箱预热到 400 华氏度(约 204 摄氏度)。

将南瓜放在烤盘上。南瓜切面刷 1 汤匙油,用胡椒粉充分调味。烘烤约 60 分钟或直至变软。从烤箱中取出,冷却至室温。

将一大锅水煮沸。加入意面,按照包装说明烹煮。

从皮上挖出烤熟的奶油南瓜,放入一个大的食物加工机或搅拌机中。搅打成顺滑的泥状。慢慢加入菜汤和面泥,直到酱汁达到想要的稠度。视需要加入少量水。

在一个小煎锅里,用中大火加热剩余的橄榄油,直到微微发亮。加入鼠尾草,煮至亮绿色,约 30 秒。加入洋葱、红甜椒和大蒜。翻炒至软,需 3 到 5 分钟。加入奶油南瓜泥。

加入醋、肉豆蔻和更多黑胡椒粉调味。

加入意面搅拌至裹匀。

如果需要,可以撒上帕玛森干酪。

每份营养分析

份量:1 杯半

  • 卡路里 280
  • 总碳水化合物 47 g
  • 总糖 5 g
  • 添加糖 0 克
  • 膳食纤维 8 g
  • 蛋白质 11 g
  • 总脂肪 7 g
  • 饱和脂肪 1.5 g
  • 反式脂肪 0 克
  • 单不饱和脂肪 3.5 g
  • Polyunsaturated fat 0.5 g
  • 胆固醇 33 mg
  • 204 mg
  • 575 mg
  • 107 mg
  • Magnesium 55 mg
  • Vitamin D 0 IU
  • Iron 3 mg

由妙佑医疗国际 Dan Abraham 健康生活中心的厨师编制。

Nov. 26, 2024