奶油南瓜泥可制成低热量的奶油酱。奶油南瓜还富含维生素 A。
将烤箱预热到 400 华氏度(约 204 摄氏度)。
将南瓜放在烤盘上。南瓜切面刷 1 汤匙油,用胡椒粉充分调味。烘烤约 60 分钟或直至变软。从烤箱中取出,冷却至室温。
将一大锅水煮沸。加入意面,按照包装说明烹煮。
从皮上挖出烤熟的奶油南瓜,放入一个大的食物加工机或搅拌机中。搅打成顺滑的泥状。慢慢加入菜汤和面泥,直到酱汁达到想要的稠度。视需要加入少量水。
在一个小煎锅里,用中大火加热剩余的橄榄油,直到微微发亮。加入鼠尾草,煮至亮绿色,约 30 秒。加入洋葱、红甜椒和大蒜。翻炒至软,需 3 到 5 分钟。加入奶油南瓜泥。
加入醋、肉豆蔻和更多黑胡椒粉调味。
加入意面搅拌至裹匀。
如果需要,可以撒上帕玛森干酪。
由妙佑医疗国际 Dan Abraham 健康生活中心的厨师编制。
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