By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

تستخدم وصفة الفلفل الحار (التشيلي) هذه الخضروات المحمصة ولحم الديك الرومي بدلاً من اللحم البقري المفروم للحصول على نكهة لذيذة.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 8 أشخاص

المكونات

  1. كوبان من الكوسة المقطعة
  2. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  3. كوب واحد من البصل المقطع
  4. كوبان من الكرفس المقطع
  5. كوب من الفلفل الحلو المقطّع
  6. ملعقتان صغيرتان من الثوم الطازج المقطّع
  7. رطل من لحم الديك الرومي المطهو والمقطَّع
  8. ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الفلفل الحار
  9. ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  10. كوبان من مكعبات الطماطم المعلبة، دون إضافة أي نوع من الملح
  11. 4 أكواب من الفاصوليا الداكنة المعلبة، مغسولة ومصفاة
  12. كوبان من مرق الخضروات قليلة الصوديوم
  13. ملعقة صغيرة من السكر البني

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن مقدمًا إلى 475 درجة فهرنهايت (246 درجة مئوية). ثم ادهن طبق خبز زجاجيًا ببخاخ الطهو. قم برص الكوسة كطبقة واحدة في طبق الخبز. ثم حمصها لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح طرية وتحمر قليلاً.

بينما يتم تحميص الكوسة، أضف الزيت والبصل المقطع إلى وعاء معدني سميك الجدران أو إناء الحساء. قم بقلي البصل على درجة حرارة منخفضة حتى يحمر. أضف الكرفس والفلفل واستمر في القلي. ثم أضف الثوم ولحم الديك الرومي ومسحوق الفلفل الحار وبذور الكمون. قم بتغطية الوعاء واستمر في الطهو ببطء لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ضع الطماطم والفاصوليا الداكنة ومرق الخضروات والسكر البني والكوسة المحمصة، وقلِّب. قم بتغطية الوعاء واستمر في الطهو ببطء لمدة 15 دقيقة. يُغرف الحساء ويُقدم في قصاع انفرادية دافئة. تُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةكوب ونصف تقريبًا

  • السعرات الحرارية 252
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • الكوليتسرول 57 ملغم
  • الصوديوم 178 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 28 غم
  • الألياف الغذائية 8 غم
  • السُكريات المضافة 0.5 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 26 غم
25/06/2019