من إعداد فريق مايو كلينك

نصيحة أخصائي التغذية:

تساعد بودرة فلفل التشيلي هذه على الاستفادة من بقايا الديك الرومي المشوي.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 8 أشخاص

المكونات

    • كوبان من الكوسى المقطعة
    • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
    • كوب واحد من البصل المقطَّع
    • كوبان من الكرفس المقطَّع
    • كوب من الفلفل الحلو المقطَّع
    • ملعقتان صغيرتان من الثوم الطازج المقطَّع
    • رطل أو ما يعادل نصف كغم من لحم الديك الرومي المطهو والمقطَّع
    • ملعقة كبيرة ونصف من بودرة فلفل التشيلي
    • ملعقة صغيرة من بذور الكمون
    • كوبان من مكعبات الطماطم المعلبة من دون إضافة أي نوع من الملح
    • 4 أكواب من الفاصوليا الحمراء المعلبة، مغسولة ومصفاة
    • كوبان من مرق الخضراوات قليلة الصوديوم
    • ملعقة صغيرة من السكر البني

تعليمات التحضير

قبل البدء، يُسخّن الفرن على درجة 475 درجة فهرنهايت (246 درجة مئوية تقريبًا)، ثم يُدهَن طبق خبز زجاجي برذاذ زيت الطهي. ثم تُرص الكوسى كطبقة واحدة في طبق الخبز. ثم تُحمص لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج جزئيًا وتحمر قليلًا.

أثناء تحميص الكوسى، يُضاف الزيت والبصل المقطَّع إلى وعاء معدني سميك الجدران أو إناء الحساء. يُشوّح البصل على درجة حرارة منخفضة حتى يحمر. يُضاف الكرفس والفلفل مع الاستمرار في التشويح. يُضاف الثوم ولحم الديك الرومي وبودرة فلفل التشيلي وبذور الكمون. يُغطى الوعاء وتُطبخ المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

تُوضع الطماطم والفاصولياء الحمراء ومرق الخضراوات والسكر البني والكوسى المحمصة مع التقليب. يُغطى الوعاء وتُطبخ المكونات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُغرف الحساء ويُقدم في أوعية منفصلة دافئة. ويُقدَّم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةكوب ونصف تقريبًا

  • السعرات الحرارية 251
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • الكوليتسرول 57 ملغم
  • الصوديوم 161 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 28 غم
  • الألياف الغذائية 8 غم
  • السُكريات المضافة 0.5 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 26 غم
  • السكريات الإجمالية 5 غم
01/03/2022