By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

هذا العصير على الطريقة الكاريبية مع حرارة الشواية يعطي حلوى الأناناس هذه حلاوة مدخنة.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 8 أشخاص

المكونات

    للعصير

  1. ملعقتان كبيرتان من العسل الداكن
  2. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  3. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
  4. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  5. 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
  6. 1 قطعة أناناس ناضجة متماسكة
  7. 8 أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة أو أسياخ معدنية
  8. ملعقة كبيرة نبيذ غامق (اختياري)
  9. ملعقة كبيرة من قشر الليمون الأضاليا المبشور

تعليمات التحضير

أوقد نارًا حامية في شواية فحم أو سخن شواية غاز أو شواية كهربية (مشواة). يتم بعيدًا عن مصدر الحرارة طلاء شبكة الشواية أو صينية مشواة الفرن برشاش الطبخ قليلاً. تُوضع شبكة الشواء على بعد 4 إلى 6 بوصات (10 إلى 15 سم) من مصدر الحرارة.

يخلط العسل وزيت الزيتون وعصير الليمون الأضاليا والقرفة والقرنفل في وعاء صغير عميق ويخفق لصنع العصير. يُترك جانبًا.

اقطع الرأس ذا الأوراق وقاعدة الأناناس. ضع الأناناس رأسيا واقطع الجلد باستخدام سكين حادة وكبيرة ثم قطع الجزء الداخلي تحت السطح مباشرة إلى شرائح عرضية طويلة تاركا "العيون" البنية الصغيرة للفاكهة. ضع الأناناس على جانبه. ضع نصل السكين في وضع قطري مع صفوف العيون واصنع أخاديد سطحية متتبعا النمط الحلزوني حول الأناناس لإزالة كل العيون. ضع الأناناس المقشر رأسيًا وقسمه بالنصف طوليًا. ضع كل نصف من الأناناس أفقيا المقطوع الحافة وقسمه طوليا لأربع جوانح طويلة وتخلص من القلب. اقطع كل جناح بالعرض لثلاثة أجزاء. اشبك الثلاثة قطع من الأناناس على كل سيخ.

ادهن الأناناس خفيفا بالعصير. اشوه على الفحم أو بالشواية مع تقليبه ودهنه مرة أو مرتين بالعصير المتبقي لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لينا وذهبيا.

أخرج الأناناس من الأسياخ وضعه على صينية أو أطباق التقديم. ادهنه بالنبيذ، إذا كنت من مستخدميه، ورشه بقشرة الليمون الأضاليا. قدمه ساخنًا أو دافئًا.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/8 أناناس والعصير

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 13 غم
  • الألياف الغذائية 1 غم
  • الصوديوم 1 ملغم
  • الدهون المشبعة <1 غم
  • الدهون الإجمالية 2 غم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان <1 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • السعرات الحرارية 70
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

25/06/2019