By Mayo Clinic Staff
سلطة شريحة لحم الخاصرة المشوي مع صلصة الخل بالذرة المشوي

نصيحة أخصائي التغذية:

يمكنك استخدام نوعية جيدة من البقول المعلبة أو البقول المجففة في هذا الطبق. فقط تذكر أن البقول المجففة تحتاج إلى نقعها طوال الليل قبل استخدامها.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 6 أشخاص

المكونات

  1. 3 أكواب من حبوب الذرة الطازجة (مستخرجة من 4 أو 5 أكواز من الذرة) أو حبوب ذرة مجمدة مذابة
  2. 1/2 كوب من الماء
  3. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأضاليا الطازج
  4. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المبشور
  5. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
  6. 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
  7. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  8. 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة (كسبرة طازجة)
  9. ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
  10. ملعقتان صغيرتان أوريجانو مجفف
  11. 1/4 ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر
  12. 3/4 رطل (12 أونصة / 340 غم) من ستيك لحم الخاصرة
  13. 1 رأس خس روماني كبيرة مشذبة ومقطعة إلى أجزاء بحجم القضمة (حوالي 6 أكواب)
  14. 4 أكواب من الطماطم الصغيرة مقطعة إلى أنصاف
  15. 3/4 كوب من البصل الأحمر المُقطع إلى شرائح رقيقة
  16. 1 1/2 كوب من البقول السوداء المطهوة بدون ملح مضاف

تعليمات التحضير

ضع لوحًا حديديًا كبيرًا أو مقلاة ثقيلة غير لاصقة على حرارة متوسطة عالية. أضف الذرة واطبخها مع التقليب باستمرار لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تبدأ الذرة في الاحمرار. يُرفع عن الحرارة ويُترك جانبًا.

اخلط الماء وعصير الليمون الأضاليا والفلفل الحلو وكوب من الذرة المشوية في محضر الطعام واضغط لهرسهم. أضف زيت الزيتون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكزبرة. اضغط للخلط. ضع التتبيلة جانيا.

أوقد نارًا حامية في شواية فحم أو سخن شواية غاز أو شواية كهربية (مشواة). يتم بعيدًا عن مصدر الحرارة طلاء شبكة الشواية أو صينية مشواة الفرن برشاش الطبخ قليلاً. تُوضع شبكة الشواء على بعد 4 إلى 6 بوصات (10 إلى 15 سم) من مصدر الحرارة.

امزج كل من الكمون والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. دلك جانبي الستيك. ضع الستيك على مقلاة الشواية أو الموقد واقله أو اشوه لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يحمر مع قلبه مرة واحدة. اقطعه من المنتصف لتفقد مدى النضج (نضج متوسط عند 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية) باستخدام مقياس حرارة اللحم). اترك الخليط جانبًا لمدة 5 دقائق. قطعه لشرائح رفيعة عكس اتجاه النسيج. قطع الشرائح لقطع بطول 2 بوصة (5 سم) للواحدة.

اخلط الخس والطماطم والبصل والبقول السوداء والذرة المشوية المتبقية في وعاء كبير وعميق. أضف التتبيلة واغمسها برفق لتمتزج جيدًا وتغطى بالتساوي.

وزع السلطة على أطباق التقديم لتقديمها. ضع على وجه كل حصة شرائح من الستيك المشوي.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةنحو كوبين ونصف سلطة مُغطاة بستيك لحم مشوي بوزن أونصتين (57 غم)

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 37 غم
  • الألياف الغذائية 9 غم
  • الصوديوم 249 ملغم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون الإجمالية 9 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 36 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 21 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 5 غم
  • السعرات الحرارية 295
  • السكريات الإجمالية 7 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

25/06/2019