By Mayo Clinic Staff
سلطة شريحة لحم الخاصرة المشوي مع صلصة الخل بالذرة المشوي

نصيحة أخصائي التغذية:

يمكنك استخدام نوعية جيدة من البقول المعلبة أو البقول المجففة في هذا الطبق. فقط تذكر أن البقول المجففة تحتاج إلى نقعها طوال الليل قبل استخدامها.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 6 أشخاص

المكونات

  1. 3 أكواب من حبوب الذرة الطازجة (مستخرجة من 4 أو 5 أكواز من الذرة) أو حبوب ذرة مجمدة مذابة
  2. 1/2 كوب من الماء
  3. 2 ملعقة طعام من عصير الليمون الأضاليا الطازج
  4. 2 ملعقة طعام من الفلفل الأحمر الناقوسي مبشورة
  5. 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر شديد النقاوة
  6. 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
  7. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثا
  8. 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة (كسبرة طازجة)
  9. 1 ملعقة طعام كمون مطحون
  10. 2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
  11. 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  12. 3/4 رطل (12 أوقية) من ستيك لحم الخاصرة
  13. 1 رأس خس روماني كبيرة مشذبة ومقطعة إلى أجزاء بحجم القضمة (حوالي 6 أكواب)
  14. 4 أكواب من الطماطم الصغيرة مقطعة إلى أنصاف
  15. 3/4 كوب من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة
  16. 1 1/2 كوب من البقول السوداء المطهوة بدون ملح مضاف

تعليمات التحضير

ضع لوحا حديديا كبيرا أو مقلاة ثقيلة غير لاصقة على حرارة متوسطة عالية. أضف الذرة واطبخها مع التقليب باستمرار لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تبدأ الذرة في الاحمرار. يُرفع عن الحرارة ويُترك جانباً.

اخلط الماء وعصير الليمون الأضاليا والفلفل الناقوسي و1 كوب من الذرة المشوية في محضر الطعام واضغط لهرسهم. أضف زيت الزيتون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكزبرة. اضغط للخلط. ضع التتبيلة جانيا.

أوقد نارا حامية في شواية فحم أو سخن شواية غاز أو شواية كهربية (مشواة). يتم طلاء شبكة الشواية أو صينية مشواة الفرن بالقليل من رذاذ الطهي بعيداً عن مصدر الحرارة. تُوضع شبكة الشواء على بعد 4 إِلى 6 بوصة من مصدر الحرارة.

امزج كل من الكمون والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. دلك جانبي الستيك. ضع الستيك على مقلاة الشواية أو الموقد واقله أو اشوه لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يحمر مع قلبه مرة واحدة. اقطعه من المنتصف لتفقد مدى النضج (نضج متوسط عند 160 فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة اللحم). اتركه لمدة 5 دقائق. قطعه لشرائح رفيعة عكس اتجاه النسيج. قطع الشرائح لقطع بطول 2 بوصة للواحدة.

اخلط الخس والطماطم والبصل والبقول السوداء والذرة المشوية المتبقية في وعاء كبير وعميق. أضف التتبيلة واغمسها برفق لتمتزج جيدا وتغطى بالتساوي.

وزع السلطة على أطباق التقديم لتقديمها. ضع على وجه كل حصة شرائح من الستيك المشوي.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةحوالي 1/2 2 كوب سلطة مُغطاة بـ 2 اونصة من البوفتيك المشوي

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 37 جم
  • الألياف الغذائية 9 جم
  • الصوديوم 249 ملجم
  • الدهون المشبعة 2 جم
  • الدهون الإجمالية 9 جم
  • الدهون المتحولة 0 جم
  • الكوليتسرول 36 جم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 21 جم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 5 جم
  • السعرات الحرارية 295
  • السكريات الإجمالية 7 جم
  • السُكريات المضافة 0 جم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

27/09/2018