By Mayo Clinic Staff
حساء النودلز بالدجاج بنكهة الجنزبيل

نصيحة أخصائي التغذية:

لجعل هذا نباتيا استبدل الدجاج بمكعبات جبن الصويا الصلبة واستخدم مرق الخضروات.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 8 أشخاص

المكونات

  1. 3 أوقيات من شعرية الحنطة السوداء المجففة
  2. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  3. 1 بصلة كبيرة صفراء مقطعة (1 كوب)
  4. 1 ملعقة طعام من الجنزبيل الطازج المقشر والمفروم
  5. 1 جزرة مقشرة ومقطعة رقيقا
  6. 1 فص ثوم مفروم
  7. 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم غير المملح
  8. 2 ملعقة طعام من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
  9. 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة
  10. 1 كوب من فول الصويا الأخضر المقشر
  11. 1 كوب من لبن الصويا السادة (لبن الصويا)
  12. 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة (كسبرة طازجة)

تعليمات التحضير

أغلي 3/4 وعاء صلصة مليء بالماء ثم أضف الشعرية أطهها لمدة 5 دقائق حتى تلين. صفها واتركها جانبا حتى الحاجة إليها.

سخن زيت الزيتون في وعاء صلصة كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُشوَّح لمدة 4 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح ليناً وشبه شفاف. أضف الجنزبيل والجزر واطههم على البخار لمدة 1 دقيقة. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية لكن يجب ألا يُحمر الثوم. أضف المرق وصلصة الصويا ودعهم يغلون. أضف الدجاج وفول الصويا الأخضر وأعد غليهم. خفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة منخفضة ودعه يغلي لمدة 4 دقائق تقريبا حتى ينضج الدجاج ويصبح فول الصويا الأخضر لينا. أضف شعرية الحنطة السوداء ولبن الصويا واطههم حتى يسخنون لكن لا تتركهم حتى الغليان.

أزح القدر من على الموقد وقلب الكزبرة معهم. أغرف الحساء في الأوعية الساخنة وقدمه على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/4 1 كوب تقريباً

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 16 جم
  • الألياف الغذائية 2 جم
  • الصوديوم 223 ملجم
  • الدهون المشبعة 1 جم
  • الدهون الإجمالية 5 جم
  • الكوليتسرول 41 ملجم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 19 جم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 جم
  • السعرات الحرارية 185
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • السكريات الإجمالية 4 جم
  • السُكريات المضافة 0 جم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

27/09/2018