البطاطا الخمرية نوع من البطاطا مثالي للهرس بسبب انخفاض نسبة رطوبتها وارتفاع نسبة النشا بها. لا داعي لتقشير البطاطا، فهذا يحافظ على الألياف الموجودة فيها. يمكن أيضًا استخدام أنواع بطاطا أخرى، مثل بطاطا يوكون الذهبية والبطاطا المستديرة البيضاء أو الحمراء. ولكنها ستجعل قوام الهريس أكثر لزوجة.
لتحويل هذه الوصفة إلى وصفة نباتية، استخدم أحد بدائل الحليب والزبدة.
اغمر البطاطا بالماء في وعاء مَرَق كبير. اترك الخليط يغلي. اخفض درجة الحرارة واتركها تنضج على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تلين. صفِّ البطاطا جيدًا وأعدها إلى وعاء المرق.
اغمر الثوم بالماء في مقلاة صغيرة. اترك الخليط يغلي. اخفض درجة الحرارة واتركه ينضج على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يلين. صفِّ الثوم.
اخلط الثوم بالحليب في الخلاط أو محضرة الطعام. اخفقهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضِف الثوم المهروس والزبدة غير المملحة إلى البطاطا. اهرس المكونات حسب القوام المفضل. تبِّل الخليط بالفلفل الأسود حسب الرغبة. زيِّن الطبق بالبقدونس وقدِّمه على الفور.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.