By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُفيد مزيج عصير ليمون بنزهير وتشكيلة التوابل في تحويل حساء الجزر اليومي إِلى تغنيج رفيع المستوى. يُقدم مع الحساء سلطة الخضار وخبز القمح الكامل المُقرمش لتصبح وجبة كاملة.

عدد الحصص الغذائية

6 حصة

المكونات

  1. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  2. 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
  3. 1/2 بصل أصفر مُقطَّع (1/2 كوب تقريباً)
  4. 1 رطل جزر مقشور ومُقطَّع إِلى قطع حجمها 1/2 بوصة
  5. 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقشور ومُقطَّع زائداً 1 ملعقة صغيرة منفصلة
  6. 1/2 فلفل هالبينو منزوع البذور
  7. 2 ملعقة مسحوق كاري
  8. 5 كوب مرق دجاج أو خضار أو لحم أحمر منخفض الصوديوم
  9. 1/4 كوب كزبرة طازجة مُقطعَّة زائداً وريقات كزبرة للتزيين
  10. 2 ملعقة كبيرة عصرة ليمون بنزهير طازج
  11. 1/2 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
  12. 3 ملعقة كبيرة قشدة حامضة منخفضة الدسم أو زبادي غير منكه خالي الدسم
  13. مبروش قشر 1 ليمون بنزهير

تعليمات التحضير

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة. تُضاف بذور الخردل. حالما تبدأ البذور بالفرقعة بعد دقيقة واحدة تقريباً يُضاف البصل وتُشوَّح لمدة 4 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح البصل لين وغير شفاف. يُضاف الجزر والزنجبيل وفلفل هالبينو ومسحوق الكاري وتُشوَّح لمدة 3 دقائق إِلى أن تفوح رائحة التوابل. يُضاف 3 كوب من المرق وتُرفع الحرارة إِلى عالية إِلى أن تبدأ المكونات بالغليان. تُقلل الحرارة إِلى متوسطة واطئة وتُهدر المكونات دون وضع الغطاء على القدر لمدة 6 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح الجزر طرياً.

يُهرس الحساء في دفعات في داخل الخلاط الكهربائي أو جهاز منتج الطعام إِلى أن يصبح ليناً، ثُمَّ يعاد وضع الحساء في القدر. ملاحظة: سيكون هذا الحساء ساخناً، لذا يُنصح بملئ الخلاط أو منتج الطعام بمقدار الثلث لا أكثر لتجنب الاحتراق.

يُضاف كوبي المرق المتبقيين. يُعاد وضع الحساء على حرارة متوسطة ويُعاد تسخينه برفق. تُضاف قبل تقديم الطبق مباشرةً الكزبرة المُقطَّعة وعصرة ليمون بنزهير. يُتبل الحساء بالملح حسب الرغبة. يُغرف الحساء ويُقدم في قصاع انفرادية دافئة. يُزيين بالقليل من الزبادي ورشة من قشر ليمون بنزهير ووريقات الكزبرة.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1.5 كوب تقريباً

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 12 غم
  • الألياف الغذائية 2.5 غم
  • الصوديوم 116 ملغم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 1 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 5 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • السعرات الحرارية 104
  • السكريات الإجمالية 4 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

30/03/2017