By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

تحتوي أغلب لحوم الدجاج المعلبة قبل فرمها على جلد غني بالدهون يُضاف إِلى الخليط. فاحرص على أن تطلب من الجزار فرم صدور الدجاج المخلية من العظام ومنزوعة الجلد.

عدد الحصص الغذائية

6 حصة

المكونات

  1. كوب من البصل الأصفر المفروم
  2. 4 فصوص من الثوم المفروم
  3. نصف ملعقة صغيرة من زيت الكانولا
  4. كوب من الأرز البني المطبوخ
  5. رطل (454 غم) من لحم صدور الدجاج المفروم
  6. ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر
  7. ملعقة صغيرة من بذور الكمون (أو الكراوية، وطعمها أقل حدة)
  8. ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة
  9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  10. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
  11. 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل الكايان المطحون
  12. ملعقة صغيرة إكليل جبل طازج مفروم ناعم (أو 1/4 ملعقة صغيرة مجفف)
  13. 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  14. ملعقة صغيرة بذور خردل مطحونة
  15. ملعقة صغيرة من بذور الكرفس

تعليمات التحضير

يُشوَّح البصل والثوم في زيت الكانولا بمقلاة إِلى أن يصبح لونهما بنيًا. يُنقل البصل والثوم المحمرين إلى وعاء كبير ويُخلطان مع الرز المطبوخ وصدر الدجاج المفروم ناعمًا وباقي المكونات. تُترك المكونات الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

يُقسَّم الخليط إلى 6 أجزاء متساوية. ويتم فرد الخليط لعمل أشكال تشبه السجق. أو تُوضع في صينية الشواء مزودة بكيس لعمل الشكل المرغوب. يوضع السجق على صينية مانعة للالتصاق.

شوى في الفرن بعد تسخينه إِلى 350 درجة فهرنهايت (176.66 درجة مئوية) لمدة من 5 إِلى 10 دقائق إِلى أن تصبح حرارته الداخلية 125 درجة فهرنهايت (51.66 درجة مئوية). ثم يُنقل بعد ذلك إلى الشواية لإتمام النضج. لا يُعد السجق مطبوخ بشكل كامل حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (73.88 درجة مئوية).

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 سجق

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 12 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • الصوديوم 37 ملغم
  • الدهون المشبعة 0.5 غم
  • الدهون الإجمالية 3 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • الكوليتسرول 55 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 18 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • السعرات الحرارية 147
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • السكريات الإجمالية 1 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

25/06/2019