By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

بدلاً من استعمال المقانق الإيطالية يُحشى الكالزون بلحم صدر الدجاج الخالي من العظم والجلد، ويُفيد ذلك في تقليل الكثير من الدهون والصوديوم. ولعمل طبق نباتي من نفس الوصفة يتم تشويح 1 رطل من شرائح الفطر بدلاً من الدجاج و1/3 كوب من البصل المُقطَّع في ملعقة صغيرة واحدة من زيت الزيتون.

عدد الحصص الغذائية

6 حصة

المكونات

  1. 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  2. 1 رطل صدور دجاج خالية من العظام والجلد
  3. ا كيس (10 اونصة) سبانخ مُقطَّع ومجمد بعد اذابته وتصفيته
  4. 8 اونصة جبنة ريكوتا المقشودة جزئياً
  5. 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم فرماً ناعماً
  6. 1 ملعقة كبيرة مقدونس مُقطَّع
  7. 4 كلعقة صغيرة جبنة بارمازان
  8. 2 بياض بيض منفصل
  9. 1 عجينة رغيف خبز القمح الكامل المجمدة (16 اونصة) مذابة وغير منتفخة

تعليمات التحضير

يُسخَّن الفرن إِلى درجة 350 فهرنهايت، وتُطلى صينية الشواء برشاش الطبخ.

يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق على حرارة متوسطة إِلى عالية الشدة. يُضاف الدجاج ويُشوَّح مع التقليب من وقت لآخر لمدة 10 إِلى 12 دقيقة إِلى أن يصبح لونه ذهبياً مائل للبني. يُوضع الدجاج جانباً ليبرد. عندما تكون صدور الدجاج دافئة عند لمسها تُقطع إِلى مكعبات. تُترك قطع الدجاج جانباً.

يُجمع في قصعة صغيرة السبانخ وجبنة الريكوتا والثوم والمقدونس وجبنة بارمازان وبياض بيضة واحدة. تُخلط جميعها جيداً إِلى أن تصبح متجانسة. تُترك الخلطة جانباً.

يتم استعمال المخفقة السلكية أو الشوكة لخفق بياض البيضة المتبقي في قصعة منفصلة.

تُقطَّع عجينة الخبز إِلى 6 قطع متساوية الحجم. يتم رص كل قطعة عجين على شكل دائرة فوق سطح مطلي بالطحين. يتم استعمال الشوبك لفتح كل عجينة لعمل أشكال بيضوية يصل طول كل منها 8 بوصة وعرضها 6 بوصة. تطلى أطراف كل عجينة بيضوية بالقليل من بياض البيض المخفوق. يتم وضع 1/6 من مكعبات الدجاج في منتصف كل شكل بيضوي. يُضاف 1/6 من خليط السبانخ فوق كل منها. يتم طي العجينة فوق الحشوة مع رص الأطراف معاً. تُرص بالشوكة وتوضع في صينية الشواء الجاهزة.

توضع في الفرن وتشوى لمدة 15 إِلى 20 دقيقة إِلى أن تصبح محمرة ومقسبة. تُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 كالزون

  • السعرات الحرارية 366
  • الدهون الإجمالية 10 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • الكوليتسرول 68 ملغم
  • الصوديوم 525 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 39 غم
  • الألياف الغذائية 7 غم
  • السُكريات المضافة 3 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 30 غم
  • الدهون المشبعة 4 غم
25/06/2019