By Mayo Clinic Staff

ملحوظة من الطاهي:

هل ترغب في المزيد من النكهات؟ يُقطع الأناناس أو 5 شرائح لحم الخنزير المقدد الكندي بشكل ناعم ورُشها على البيتزا. وبالنسبة إِلى البيتزا ذات الرغيف الرقيق تُرص العجينة لتصل إِلى جميع زوايا صينية الشواء التي تُغطى بطبقة خفيفة من زيت الزيتون.

عدد الحصص الغذائية

8 حصة

المكونات

    لعمل عجينة بيتزا القمح الكامل:

  1. 1 ملعقة كبيرة سكر
  2. 1 1/2 كوب ماء دافىء تصل حرارته إِلى 110 درجة فهرنهايت
  3. 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
  4. 1 ملعقة صغيرة ملح
  5. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  6. 2 كوب طحين قم كامل
  7. 1 1/2 كوب طحين مُتعدد الأغراض
  8. لعمل الطبقة الفوقية:

  9. 1 بصل أحمر صغير مُقطَّع إِلى شرائح رقيقة
  10. 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  11. 1/2 كوب صلصة الباربيكيو
  12. 6 اونصة صدر دجاج مطبوخ
  13. 1 فلفل أصفر مُقطَّع إِلى شرائح رقيقة
  14. 1 فلفل أخضر مُقطَّع إِلى شرائح رقيقة
  15. 2 كوب جبنة موتزريلا مقشودة الدسم جزئياً
  16. 1/3 كوب جبنة فيتا

تعليمات التحضير

يُخفف السكر في ماء دافىء في قصعة صغيرة وتُضاف الخميرة. عندما تظهر رغوة الخميرة يُضاف الملح والزيت.

يتم جمع أنواع الطحين في قصعة الخلط. فيما يكون إعداد الخلاط الكهربائي على السرعة المتوسطة يُضاف خليط الخميرة ببطء. تُخلط جميعها جيداً إِلى أن تصبح متجانسة. تُطلى قصعة كبيرة برشاش الطبخ. توضع العجينة في القصعة وتُغطى. يُسمح للعجينة بالانتفاخ في مكان دافىء لمدة تتراوح بين 1 إِلى 1/2 1 ساعة.

فيما تأخذ العجينة وقتها في الانتفاخ يتم تحضير مكونات الطبقة الفوقية. يُوضع الزيت في مقلاة تشويح متوسطة الحجم على حرارة متوسطة ويُضاف البصل والزيت. يُطبخ البصل مع التقليب المستمر إِلى أن يصبح لونه بني ومُكرمل.

يُسخَّن الفرن إِلى 400 درجة فهرنهايت. يتم فرد كرة العجينة على سطح مطلي بطبقة نصف بوصة ( 1/2) من الطحين أو بالسُمك المرغوب به. توضع العجينة على صينية الشواء. يثوضع فوقها صلصة الباربيكيو والدجاج والبصل والفلفل والأجبان. تشوى البيتزا لمدة 15 إِلى 12 دقيقة أو إِلى أن تذوب الجبنة ويصبح رغيف البيتزا مقرمشاً.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 شريحة (1/8 البيتزا)

  • السعرات الحرارية 384
  • الدهون الإجمالية 11 غم
  • الدهون المشبعة 5 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • الكوليتسرول 39 ملغم
  • الصوديوم 670 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 50 غم
  • الألياف الغذائية 5 غم
  • السكريات الإجمالية 6 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 23 غم

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.

13/05/2016