By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُنصح بشراء براعم بروكسل ذات اللون الأخضر البرّاق التي تكون ثقيلة مقارنة بحجمها.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

  1. 3 ملعقة صغيرة منفصلة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  2. 3 كراث أندلسي مُقطَّع إِلى شرائح رقيقة (والي 3 ملعقة كبيرة)
  3. 1/4 ملعقة صغيرة منفصلة من الملح
  4. 1 رطل براعم بروكسل مُشذبة ومُقطَّعة إِلى أرباع
  5. 1/2 كوب مرق الخضار أو صلصة اللحم الخالية من الملح المضاف
  6. 1/4 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبروش بشكل ناعم
  7. 1 ملعقة كبيرة عصرة ليمون طازج
  8. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون مؤخراً

تعليمات التحضير

يُسخن 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق على حرارة متوسطة. يُضاف الكراث الأندلسي ويُشوَّح لمدة 6 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح ليناً وذهبياً نوعاً ما. يُضاف 1/8 ملعقة صغيرة من الملح. يُنقل إِلى قصعة ويُترك جانباً.

يُسخن في نفس مقلاة التشويح وعلى حرارة متوسطة الملعقة الصغيرة المتبقية من زيت الزيتون. تُضاف براعم بروكسل في المقلاة وتُشوَّح لمدة 3 إٍلى 4 دقيقة إِلى أن تبدأ بالتحمير. يُضاف مرق الخضار وتترك المقلاة إِل أن تبدأ بالغليان. تُطبخ المكونات دون وضع الغطاء فوقها لمدة 5 إِلى 6 دقائق إِلى أن تصبح براعم بروكسل طرية. يُرجع الكراث الأندلسي في المقلاة. يُضاف قشر الليمون والعصير و1/8 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُقدم الطبق على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/4 1 كوب تقريباً

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 12 غم
  • الألياف الغذائية 5 غم
  • الصوديوم 191 ملغم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 5 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • السعرات الحرارية 104
  • السكريات الإجمالية 3 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
25/06/2019