By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يتمتع جذر الكرفس، وهو من الخضار الأقل شهرة، بنكهة فريدة من شأنها تحسين مذاق أطباق الطعام بدءً من الحساء وحتى البطاطا المهروسة، ويكون مذاقه لذيذاً مع تتبيلة الخردل القشدية.

عدد الحصص الغذائية

6 حصة

المكونات

  1. 1 كوب مرق الخضار
  2. 1 جذر كرفس (الكرفس الجنثي) مقشور ومُقطَّع
  3. 1/4 كوب قشدة حامضة
  4. 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  5. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  6. 11/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً
  7. 2 نلعقة صغيرة وريقات زعتر طازجة

تعليمات التحضير

يُغلى الماء في قدر كبير على حرارة عالية. يُضاف جذر الكرفس من التقليب. حالما يكون المرق على وشك الغليان مرةً أُخرى تُقلل الحرارة إِلى واطئة. يُغطى القدر ويُترك لينضج على حرارة واطئة لمدة 10 إِلى 12 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر إِلى أن يصبح جذر الكرفس طرياً.

باستعمل ملعقة مُثقبة يتم نقل جذر الكرفس إِلى قصعة أُخرى ويُغطى ليبقى دافئاً. تُرفع حرارة طبخ القدر إِلى عالية إِلى أن يبدأ السائل بالغليان. يُطبخ السائل دون وضع الغطاء على القدر لمدة 5 دقائق إِلى أن يبقى منه ملعقة كبيرة واحدة فقط.

يتم إبعاد السائل عن الحرارة ويُخفق مع القشدة الحامضة والخردل والملح والفلفل. يُضاف جذر الكرفس والزعتر إِلى التتبيلة وتُقلب المكونات على حرارة متوسطة إِلى أن تسخن تماماً. يتم نقل التتبيلة إِلى صحن تقديم دافىء وتُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/2 كوب تقريباً

  • السعرات الحرارية 54
  • الدهون الإجمالية 2 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 0 غم
  • الكوليتسرول 4 ملغم
  • الصوديوم 206 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 7 غم
  • الألياف الغذائية 1 غم
  • السكريات الإجمالية 1.5 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 2 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

06/04/2017