يتمتع جذر الكرفس، وهو من الخضار الأقل شهرة، بنكهة فريدة من شأنها تحسين مذاق أطباق الطعام بدءً من الحساء وحتى البطاطا المهروسة، ويكون مذاقه لذيذاً مع تتبيلة الخردل القشدية.
يُغلى الماء في قدر كبير على حرارة عالية. يُضاف جذر الكرفس من التقليب. حالما يكون المرق على وشك الغليان مرةً أُخرى تُقلل الحرارة إِلى واطئة. يُغطى القدر ويُترك لينضج على حرارة واطئة لمدة 10 إِلى 12 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر إِلى أن يصبح جذر الكرفس طرياً.
باستعمل ملعقة مُثقبة يتم نقل جذر الكرفس إِلى قصعة أُخرى ويُغطى ليبقى دافئاً. تُرفع حرارة طبخ القدر إِلى عالية إِلى أن يبدأ السائل بالغليان. يُطبخ السائل دون وضع الغطاء على القدر لمدة 5 دقائق إِلى أن يبقى منه ملعقة كبيرة واحدة فقط.
يتم إبعاد السائل عن الحرارة ويُخفق مع القشدة الحامضة والخردل والملح والفلفل. يُضاف جذر الكرفس والزعتر إِلى التتبيلة وتُقلب المكونات على حرارة متوسطة إِلى أن تسخن تماماً. يتم نقل التتبيلة إِلى صحن تقديم دافىء وتُقدم على الفور.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.