By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

لن تحتاج سوى ملعقة صغيرة فقط من توابل التدخين لكل شريحة. احتفظي بالباقي لسمك آخر أو للمحار أو للدجاج.

عدد الحصص الغذائية

تكفي لفردين

المكونات

  1. ملعقتان صغيرتان من البابريكا (الفلفل الأحمر)
  2. ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
  3. ملعقتان صغيرتان من الملح
  4. ملعقة صغيرة من الزعتر
  5. ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
  6. ملعقة كبيرة من السكر
  7. ملعقة صغيرة من الفلفل
  8. ملعقة صغيرة من المردقوش
  9. 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
  10. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  11. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  12. شريحتان من سمك موسى، تزن كل منهما 4 أوقيات

تعليمات التحضير

اخلط الأعشاب والتوابل في وعاء صغير أو كيس صغير يغلق بسحاب. تبّل أحد جانبي شريحة سمك موسى باستخدام ملعقة صغيرة من خليط التوابل على الجانب العلوي للشريحة — وليس على الجانب الذي به جلد.

سخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، وأضف زيت الزيتون. اطه الشرائح على الجانب المتبل أولاً لمدة دقيقة تقريبًا. اقلب الشرائح واخفض الحرارة إلى درجة متوسطة. غطها لحوالي 2 إلى 3 دقائق. يُفترض أن تنفصل الشرائح إلى رقائق عند تمام تسويتها. استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للشرائح وصلت 145 درجة فهرنهايت قبل تقديمها.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةشريحة 4 أوقيات

  • السعرات الحرارية 138
  • الدهون الإجمالية 4 جم
  • الدهون المشبعة 1 جم
  • الدهون المتحولة 0 جم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 جم
  • الكوليتسرول 42 ملجم
  • الصوديوم 319 ملجم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 1 جم
  • الألياف الغذائية 0 جم
  • السكريات الإجمالية 0 جم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 23 جم

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.

27/09/2018