By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

هذه اليخنة المليئة بالنكهة والمكونات الشهية مثالية في الأجواء الباردة.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 6 أشخاص

المكونات

  1. رطل (454 غم) من لحم الستيك المدوّر
  2. ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا
  3. كوبان من مكعبات البصل الأصفر
  4. كوب من مكعبات الكرفس الصغيرة
  5. كوب من مكعبات طماطم روما الصغيرة
  6. 1/2 كوب من مكعبات البطاطا الحلوة الصغيرة
  7. 1/2 كوب من مكعبات البطاطا البيضاء الصغيرة بقشرها
  8. 1/2 كوب من فطر المشروم المقطع إلى مكعبات
  9. كوب من مكعبات الجزر الصغيرة
  10. 4 فصوص من الثوم المقطع
  11. كوب من اللفت المقطع
  12. ربع كوب من الشعير غير المطهو
  13. ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
  14. ملعقة صغيرة من الخل البلسمي
  15. 3 أكواب من مرق الخضروات أو اللحم قليل الصوديوم
  16. ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة
  17. ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
  18. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
  19. ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
  20. ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف المطحون
  21. فلفل أسود، حسب الرغبة

تعليمات التحضير

سخّن الشواية المشواة (درجة حرارة متوسطة). تخلص من الدهون والغضاريف بقطعة الستيك. قم بشوي أو تحمير قطعة الستيك لمدة من 12 إلى 14 دقيقة مع التلقيب مرة واحدة. لا تفرط في طهوه. ارفعها من على النار واتركها لتستريح بينما تُحضّر الخضروات.

قم بقلي الخضروات في زيت بقِدر كبير لتحضير المرق على نار ما بين المتوسطة والهادئة لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح بلون بني خفيف. أضف الشعير وقم بالطهو لخمس دقائق إضافية.

جفف قطعة الستيك برفق بمناشف ورقية. اقطعها إلى قطع بسُمك نصف بوصة (1.3 سم) وضعها في القِدر. أضف بعد ذلك الخضروات والمرق والأعشاب والتوابل.

اترك الخليط يغلي ببطء لمدة ساعة واحدة حتى ينضج الشعير ويصبح قوام اليخنة غليظًا إلى حد كبير.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة2 كوب تقريباً

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 24 غم
  • الألياف الغذائية 5 غم
  • الصوديوم 138 ملغم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • الكوليتسرول 46 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 21 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • السعرات الحرارية 216
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • السكريات الإجمالية 7 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

25/06/2019