By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

لجعل هذا الطبق من لحم خاصرة الخنزير المتبل وجبة غذائية يُقدم مع طبق ثانوي يتكون من البازلاء المعدة على البخار التي يُنثر فوقها شُطفات جوز الكستناء، والرز الأسمر المخلوط كع المشمش المجفف والمانغو الطازج وشرائح البابايا.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

  1. 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم
  2. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكُزيرة
  3. 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
  4. 1/8 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  5. 1/2 ملعقة صغيرة من البصل المفروم
  6. 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
  7. 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
  8. 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
  9. 1 رطل من لحم خاصرة الخنزير مُقطَّع إِلى 4 حصص وزن كل منها 4 اونصة

تعليمات التحضير

يُسخَّن الفرن إِلى 400 درجة فهرنهايت، ويُطلى وعاء الشواء قليلاً برذاذ الطبخ.

في مقلاة القلي الغزير تُضاف بذور السمسم في طبقة منفردة. تُطهى البذور على نار واطئة مع التقليب المستمر لمدة 1 إِلى 2 دقيقة حتى تبدو ذهبية اللون ويفوح منها بشكل ملحوظ عطر التحميص. تُزال البذور من المقلاة كي تبرد.

تُضاف الكزبرة والفلفل الحار وبذور الكرفس والبصل المفروم والكمون والقرفة وزيت السمسم وبذور السمسم المحمصة في قصعة. تُقلَّب وتخلط بالتساوي.

توضع قطع لحم خاصرة الخنزير في طبق الشواء المُجهَّز. تمسد التوابل على جانبي قطع لحم الخنزير. يُشوى الطبق لمدة 15 دقيقة بحيث لا يمكن رؤية أي قطعة لحم زهرية. أو تشوى إِلى أن يصل المقياس الحراري إِلى 165 درجة فهرنهايت (متوسط) أو 170 درجة فهرنهايت (يُطهى تماماً).

يُنقل لحم خاصرة الخنزير إِلى الأطباق الدافئة. يُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 حبة

  • الكاربوهيدرات الإجمالية كمية ضئيلة جداً
  • الألياف الغذائية 0 غم
  • الصوديوم 57 ملغم
  • الدهون المشبعة 5 غم
  • الدهون الإجمالية 16 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الكوليتسرول 61 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 26 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 7 غم
  • السعرات الحرارية 248
  • السُكريات المضافة 0 غم
26/07/2018