西南风味纯素一碗食

成分

1. 2 茶匙芥花油
2. 1 杯红洋葱碎
3. 2 杯绿甜椒碎
4. 选 1 个辣椒，切碎
5. 2 瓣大蒜，剁碎
6. 1 杯红薯丁
7. 1 杯番茄碎
8. 1 杯糙米
9. 半杯绿色小扁豆
10. 半杯红色小扁豆
11. 1 汤匙孜然粉
12. 1 汤匙新鲜胡椒粉
13. 1 汤匙红酒醋
14. 2 杯不加盐的蔬菜高汤
15. 2 杯水
16. 4 杯羽衣甘蓝碎
17. 1 杯熟黑豆
18. 2 汤匙新鲜香菜末
19. 4 块青柠

使用说明

取一口大炒锅，用中大火加热芥花油。加入洋葱、甜椒、大蒜、红薯和番茄。煮 10 至 15 分钟，使洋葱开始变半透明。

加入米、小扁豆、香料、醋、高汤和水。煮沸，关小火慢慢炖煮。盖上盖子煮 45 分钟。

食用时，拌入羽衣甘蓝、黑豆和香菜。用青柠块装饰。

由妙佑医疗国际 Dan Abraham 健康生活中心的厨师编制。