对虾鳀鱼番茄调味酱

成分

1. 1 汤匙橄榄油
2. 1 又 1/4 磅（567 克）对虾（约 16 只大虾），去壳去虾线
3. 半茶匙现磨黑胡椒粉
4. 2 汤匙干白葡萄酒
5. 4 个番茄，去皮去籽，切丁（约 2 杯半）
6. 1/4 杯干燥包装的番茄干，浸水泡发后沥干剁碎
7. 3 瓣大蒜，绞碎
8. 1/4 杯切碎去核的尼斯橄榄
9. 1 汤匙刺山柑，洗净切碎
10. 2 片鯷鱼，洗净切细碎
11. 1 汤匙磨碎的柠檬皮
12. 1 汤匙新鲜平叶（意大利）欧芹碎
13. 1 汤匙新鲜罗勒碎
14. 半茶匙红辣椒片（可选）

使用说明

取一口大号不粘炒锅或煎锅，用中大火加热橄榄油。加入对虾，撒上黑胡椒粉，煮约 3 分钟。将对虾翻个面，煮至不透明、呈粉红色，约需 2 分钟。装碗保温。

加入葡萄酒和去除锅渣，用木勺搅拌以刮出棕色的碎渣。加入新鲜晒干的番茄和大蒜。调至中火，煮至番茄变软，约 3 分钟。

加入其余所有食材，再煮约 2 分钟，让味道混合。把对虾放回锅里，搅拌均匀。立即食用。