意大利窄扁面配烤奶油瓜酱

成分

1. 1 个中等大小的奶油南瓜（约 2 磅，约 907 克），切开去籽
2. 2 汤匙橄榄油，分开装
3. 现磨黑胡椒粉，按口味添加
4. 12 盎司（约 340 克）全麦意大利窄扁面或其他意面
5. 1 杯半低钠蔬菜汤
6. 8 片鼠尾草叶，切成细条
7. 1/4 杯黄洋葱丁
8. 1/2 杯红椒碎
9. 2 瓣大蒜，切碎
10. 1 汤匙苹果醋
11. 1/8 茶匙肉豆蔻粉
12. 帕玛森干酪（可选，不包括在分析中）

使用说明

将烤箱预热到 400 华氏度（约 204 摄氏度）。

将南瓜放在烤盘上。南瓜切面刷 1 汤匙油，用胡椒粉充分调味。烘烤约 60 分钟或直至变软。从烤箱中取出，冷却至室温。

将一大锅水煮沸。加入意面，按照包装说明烹煮。

从皮上挖出烤熟的奶油南瓜，放入一个大的食物加工机或搅拌机中。搅打成顺滑的泥状。慢慢加入菜汤和面泥，直到酱汁达到想要的稠度。视需要加入少量水。

在一个小煎锅里，用中大火加热剩余的橄榄油，直到微微发亮。加入鼠尾草，煮至亮绿色，约 30 秒。加入洋葱、红甜椒和大蒜。翻炒至软，需 3 到 5 分钟。加入奶油南瓜泥。

加入醋、肉豆蔻和更多黑胡椒粉调味。

加入意面搅拌至裹匀。

如果需要，可以撒上帕玛森干酪。

由妙佑医疗国际 Dan Abraham 健康生活中心的厨师编制。