有机食物:是否更安全?更有营养?

发现有机食品与其传统种植的同类产品之间在营养、安全和价格方面的差异。

来自妙佑医疗国际员工

过去只有健康食品店有售的有机食品现在已经成为多数超市的常规产品。这造成农产品选择难题。

一面是常规种植的苹果。另一面是有机苹果。两种苹果都又硬又有光泽又红。两种苹果都含维生素和纤维,都不含脂肪、钠和胆固醇。您应该选择哪一种?购买前先了解实情。

什么是有机农业?

“有机”一词是指农民种植和加工水果、蔬菜、谷物、奶制品和肉类等农产品的方式。有机农业实践旨在满足以下目标:

  • 改善土壤和水质
  • 减少污染
  • 提供安全、健康的牲畜栖息地
  • 促进自然牲畜行为
  • 促进农场资源的自我维持循环

有机农业不允许的物料或做法包括:

  • 用合成肥料增添土壤营养
  • 将污水污泥当作肥料
  • 用于害虫控制的大多数合成杀虫剂
  • 为保存食物或消除疾病或害虫进行的辐射
  • 用于改善疾病或抗虫性或提高农作物产量的基因工程
  • 牲畜用抗生素或生长激素

有机农作物耕作物料或做法可能包括:

  • 留在田间的植物废料(绿肥)、牲畜粪肥或改善土壤质量的堆肥
  • 保持土壤质量和干扰害虫或疾病循环的植物轮作
  • 防止某块土地不使用时被侵蚀和为了改善土壤质量而犁进土壤的农作物覆盖物
  • 控制杂草的覆盖物
  • 控制害虫的捕食性昆虫或诱捕器
  • 批准用于有机农业的某些天然杀虫剂和一些合成杀虫剂,很少使用,仅与 USDA 有机认证剂配合使用用作最后手段

针对牲畜的有机农业实践包括:

  • 健康的生活条件和户外活动的机会
  • 放牧季节期间满足至少 30% 的牲畜营养需求的牧草喂养
  • 动物有机食品
  • 疫苗接种

是否有机?查看标签

美国农业部(USDA)制定了要求一切有机食品符合严格的政府标准的有机认证程序。这些标准规定了这类食物的种植、处理和加工方式。

任何在产品描述或包装中标记为有机食物的产品均须经过 USDA 认证。取得认证后,生产商还可以使用官方的 USDA 有机印章。

USDA 对于有机食品年销售额低于 5000 美元的生产商无此要求。这些生产商须遵守有机食品生产指南,但不需要通过认证程序。他们的产品可以贴上有机标签,但不能使用官方的 USDA 有机印章。

USDA 有机印章

获得 95% 或以上有机认证的产品可显示美国农业部 (USDA) 的印章。

美国农业部(USDA)也有关于如何在产品标签上描述有机食品的指南:

  • 100% 有机。该描述用于经认证的有机水果、蔬菜、鸡蛋、肉类或其他单一成分的食品。如果所有成分均被认证为有机(不包括盐和水),它也可用于多成分食品。这些食品上可能有USDA 的印章。
  • 有机物。如果一种含有多种成分的食品被贴上有机标签,那么食品中至少 95% 的成分(除盐和水)是经过认证的有机食品。非有机物一定来自于USDA 批准的额外成分清单。这些食品上可能有USDA 的印章。
  • 有机食品。如果一种由多种成分构成的食品中有至少 70% 被认证为有机物,那么它可能会贴“有机食品”标签。例如,一种早餐麦片上可能会贴上“由有机燕麦制成”的标签。成分表中必须标明哪些成分是有机物。这些食品上可能有USDA 的印章。
  • 有机成分。如果一种多成分食品被认证为有机比例低于 70%,则不能贴上有机标签或是印有USDA 的印章。成分表中可以标明哪些成分是有机物。

“有机”和“天然”是一个意思吗?

不,“天然”和“有机”不能互换。一般来说,食品标签上的“天然”是指它不含人工色素、调味剂或防腐剂。它指的不是食品配料的生产方法或原材料。

其他常见食品标签也不应与有机标签相混淆。例如,经过认证的有机牛肉要符合许多准则,其中包括在最少 120 天的放牧季节内进入牧场放牧且不含生长激素。但是,“自由放养”或“无激素”等标签虽然必须如实使用,但并不表示农民遵守所有有机认证准则。

有机食物:更安全还是更有营养?

越来越多的证据表明,与使用传统方法种植的食物相比,有机食品存在一些潜在的健康益处。尽管这些研究显示了食物中的差异,但关于如何将这些差异转化为整体健康益处,可供得出结论的信息有限。

可能的益处包括:

  • 营养物。研究表明,有机农产品中的某些营养物会有小到中幅增加。而有明确证据证明显著增加的营养物是某些类型的类黄酮,它们具有抗氧化特性。
  • Omega-3 脂肪酸。有机家畜养殖的喂养要求,如用草和紫花苜蓿养牛,导致 ω-3 脂肪酸的水平普遍较高,这种脂肪比其他脂肪更有益于心脏健康。这些较高水平的 ω-3 脂肪酸可见于有机肉类、奶制品和鸡蛋。
  • 有毒金属。镉是一种自然存在于土壤中且可被植物吸收的有毒化学物质。研究表明,与传统种植的作物相比,有机谷物中的镉含量显著降低,但水果和蔬菜中的镉含量却没有。有机谷物中镉含量的降低可能与有机农业中禁止使用合成肥料有关。
  • 农药残留。与传统种植的作物相比,有机农产品的农药残留水平较低。有机农产品可能会因有机农业获准使用的杀虫剂或通过传统农场空气传播的农药而有残留物。由于安全规定限制了在传统农产品中允许的最大残留量,残留物水平对于健康影响的差异尚不清楚。
  • 细菌。传统方式生产的肉类中出现对抗生素具有耐药性的细菌的几率可能更高。有机食品受到细菌污染的总体风险与传统食品的风险相当。

购买有机食品是否有坏处?

对有机食品的常见担忧之一是成本。有机食品通常比传统的同类食品成本更高。价格更高的部分原因是种植操作更昂贵。

食品安全建议

无论选择全有机食品还是传统食品和有机食品的混合物,请一定要记住以下建议:

  • 选择多种来源的多种食物。这为您提供更好的营养组合,降低您接触单一农药的可能性。
  • 尽可能购买应季水果和蔬菜。为了买到最新鲜的产品,询问店家应季食品,或者从当地农贸市场购买。
  • 仔细阅读食物标签。仅仅因产品声称自己有机或含有机成分不一定意味着它是更健康的选择。有些有机产品的糖、盐、脂肪或卡路里含量可能依旧高。
  • 用流水彻底清洗和搓洗新鲜水果和蔬菜。清洗能帮助去除水果和蔬菜表面的污垢、细菌和残留的化学物质,但不能去除所有农药残留。剥去叶类蔬菜外层的叶子可以减少污染物。水果和蔬菜去皮可以去除污染物,但可能同时减少营养素。
April 22, 2022 了解更多深度信息