Escrito por el personal de Mayo Clinic
![](/-/media/kcms/gbs/patient-consumer/images/2016/05/20/11/42/quibebe-soup-3col.jpg)
Consejo del dietista:
Si no consigues chiles Fresno frescos, reemplázalos con hojuelas de pimiento rojo. Comienza con 1/2 cucharadita y añade más a gusto.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 1/2 taza de tomates en cubos
- 2 chiles Fresno, picados
- 1 1/2 diente de ajo, en cubos
- 8 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
- 1 calabaza Butternut, en cubos
- 3/4 de cucharadita de sal
- 3/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 1/2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
En una olla sopera grande a fuego medio, añade el aceite. Sofríe las cebollas, los tomates, los pimientos Fresno y el ajo durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el caldo de verduras y la calabaza. Calienta hasta que hierva y sigue cocinando a fuego lento.
Una vez que la calabaza esté tierna (unos 15 minutos), coloca la sopa en la licuadora, en varias tandas, y procesa hasta obtener un puré homogéneo. Vuelve a colocar la sopa en la olla. Incorpora la sal, la pimienta y el azúcar mientras revuelves. Espolvorea perejil arriba antes de servir.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza
- Calorías 106
- Grasa total 4 g
- Grasa saturada 0 g
- Grasa trans 0 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 280 mg
- Carbohidrato total 12 g
- Fibra dietética 3 g
- Azúcares totales 6 g
- Proteína 2 g
- Vegetales 1
- Carbohidratos 1/2
Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.
May 21, 2016Original article: /es-es/healthy-lifestyle/recipes/quibebe-soup/rcp-20197738