Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
La salsa hoisin es una salsa ácida que se suele utilizar en la cocina asiática. Tiene un sabor similar a la barbacoa. Cocina la col china al vapor mientras se hornea el tofu, y la cena puede estar lista en menos de 30 minutos.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de tofu firme, escurrido
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar morena bien compacta
- 1 cucharada de salsa de soja con bajo contenido de sodio
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de salsa de chile y ajo
- 1 diente de ajo, picado
- 4 cabezas pequeñas de col china cortadas por la mitad
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones
Calienta el horno a 450 °F (230 °C). Corta el tofu a lo largo en 4 rebanadas. Corta cada rebanada en 2 triángulos. Coloca los triángulos de tofu en un plato y cúbrelos con papel film plástico. Cúbrelos con un segundo plato y algo pesado y deja reposar durante 10 minutos.
En un bol pequeño, mezcla la salsa hoisin, el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soja, la mostaza, la salsa de ajo y chile y el ajo. Esparce 1/3 de la mezcla en una fuente de horno rectangular. Escurre el tofu, organiza los triángulos en el plato y cúbrelos con el resto de la mezcla hoisin. Hornea hasta que estén calientes, de 10 a 15 minutos.
Mientras el tofu está en el horno, pon 1 pulgada (2,5 cm) de agua a hervir en una olla grande con canastilla vaporera. Agrega la col china, tapa la olla y cocina al vapor hasta que esté tierna, de 6 a 8 minutos. Pásala a un plato. Espolvorea con aceite de sésamo. Sirve 2 mitades de la col china y 2 triángulos de tofu en cada plato individual.
Análisis nutricional por porción
Porción: 2 triángulos de tofu y 2 mitades de col china bebé
- Carbohidrato total 14 g
- Fibra dietética 2 g
- Sodio 456 mg
- Grasa saturada Cantidad mínima
- Grasa total 5 g
- Colesterol Cantidad mínima
- Proteína 11 g
- Grasa monoinsaturada 1 g
- Calorías 145
- Grasa trans 0 g
- Azúcares totales 9 g
- Azúcares añadidos 3 g
- Nueces, semillas, y frijoles secos 1
- Vegetales 1
- Proteína y lácteos 1
- Vegetales 1
- Carne y sustitutos de la carne 1
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 1
Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.
Dec. 25, 2018