Tofu con col china

Ingredientes

1. 1 libra (450 g) de tofu firme, escurrido
2. 2 cucharadas de salsa hoisin
3. 2 cucharadas de vinagre de arroz
4. 1 cucharada de azúcar morena bien compacta
5. 1 cucharada de salsa de soja con bajo contenido de sodio
6. 1 cucharadita de mostaza de Dijon
7. 1/2 cucharadita de salsa de chile y ajo
8. 1 diente de ajo, picado
9. 4 cabezas pequeñas de col china cortadas por la mitad
10. 1 cucharadita de aceite de sésamo

Instrucciones

Calienta el horno a 450 °F (230 °C). Corta el tofu a lo largo en 4 rebanadas. Corta cada rebanada en 2 triángulos. Coloca los triángulos de tofu en un plato y cúbrelos con papel film plástico. Cúbrelos con un segundo plato y algo pesado y deja reposar durante 10 minutos.

En un bol pequeño, mezcla la salsa hoisin, el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soja, la mostaza, la salsa de ajo y chile y el ajo. Esparce 1/3 de la mezcla en una fuente de horno rectangular. Escurre el tofu, organiza los triángulos en el plato y cúbrelos con el resto de la mezcla hoisin. Hornea hasta que estén calientes, de 10 a 15 minutos.

Mientras el tofu está en el horno, pon 1 pulgada (2,5 cm) de agua a hervir en una olla grande con canastilla vaporera. Agrega la col china, tapa la olla y cocina al vapor hasta que esté tierna, de 6 a 8 minutos. Pásala a un plato. Espolvorea con aceite de sésamo. Sirve 2 mitades de la col china y 2 triángulos de tofu en cada plato individual.

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.