Consejo del dietista:

En lugar de mantequilla de limón, este pescado se sirve con gajos de limón o lima asados para lograr un sabor más liviano y saludable.

Nota: La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda a las mujeres que deseen quedar embarazadas, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños menores de 5 años que eviten comer pez espada, ya que puede contener altos niveles de mercurio y otras toxinas. Algunas alternativas para el pez espada son tilapia, mahi-mahi, róbalo, bacalao, pargo y otros pescados de textura firme.

Number of servings

4 porciones

Ingredients

  1. 2 limones, cortados en cuatro partes, sin semillas
  2. 1 cucharada de azúcar
  3. 1/4 de cucharadita de sal marina
  4. 4 filetes de pez espada, de 6 onzas (170 g) cada uno
  5. 1/2 cucharadita de aceite de canola
  6. 1/2 cucharadita de ajo picado
  7. 1/4 de taza de perejil picado

Directions

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).

En un bol pequeño, añade los gajos de limón, el azúcar y la sal. Revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme. Coloca los limones en una fuente de horno poco profunda y cúbrela con papel de aluminio. Cocínalos al horno durante 1 hora aproximadamente, hasta que estén blandos y dorados.

Precalienta la asadera (parrilla). Coloca la parrilla a una distancia de 4 pulgadas (10 cm) de la fuente de calor. Cubre ligeramente un molde de horno con aceite en aerosol.

Coloca los filetes de pez espada en el molde de horno preparado. Úntalos con aceite de canola y cúbrelos con el ajo. Asa el pescado (o cocínalo a la parrilla) unos 5 minutos de cada lado, hasta que se vea totalmente opaco al introducir la punta de un cuchillo.

Pasa el pescado a platos individuales. Exprime 1 limón asado sobre cada filete y rocía perejil. Sirve el pescado con otro gajo de limón asado al lado.

Nutritional analysis per serving

Serving size :1 filete

  • Carbohidrato total 9 g
  • Fibra dietética cantidad mínima
  • Sodio 286 mg
  • Grasa saturada 3 g
  • Grasa total 12 g
  • Colesterol 112 mg
  • Proteína 34 g
  • Grasa monoinsaturada 5 g
  • Calorías 280
July 01, 2011