Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El sabor levemente ácido de la harina de centeno sirve como complemento perfecto para la dulzura del relleno y hace que solo sea necesario agregar apenas un poco más de 1 cucharadita de azúcar por porción.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1 batata (de aproximadamente 1/4 de libra [115 g]), pelada, cocinada
  2. 1 calabacita banana (de aproximadamente 2 1/2 libras [1,15 kg]), pelada, sin semillas, cocinada
  3. 1/2 taza de tofu sedoso
  4. 1/2 taza de leche de soja
  5. 1/4 de taza de claras de huevo
  6. 1/4 de taza de harina de centeno
  7. 1/2 cucharadita de clavo, canela, nuez moscada y extracto de vainilla cada una
  8. 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  9. 1 cucharadita de ralladura de naranja
  10. 3 cucharadas de miel
  11. 1 base de tarta precocinada de 9 pulgadas (23 cm)

Instrucciones

Calienta el horno a 300 °F (150 °C).

Haz puré de batata y calabaza en el procesador de alimentos. Coloca en un bol grande. Agrega los ingredientes restantes y mézclalos hasta que queden uniformes y bien mezclados.

Coloca la base de tarta en una bandeja de horno. Vierte la mezcla sobre la base de tarta y hornea durante 45 a 55 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 180 °F (80 °C).

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/8 de tarta

  • Calorías 210
  • Grasa total 6 g
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 109 mg
  • Carbohidrato total 34 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Azúcares añadidos 7 g
  • Proteína 5 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Dec. 25, 2018