Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Este filete de salmón no necesita ninguna marinada; está listo para asar. La suntuosidad natural del salmón resulta maravillosa con este sencillo glaseado de jarabe de arce. Si prefieres, quítale la piel al salmón y ásalo 5 minutos de cada lado. Rocía con el glaseado de arce según las indicaciones.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1/4 de taza de jarabe de arce
  2. 1 diente de ajo, picado
  3. 1/4 de taza de vinagre balsámico
  4. 2 libras (900 g) de salmón, cortado en 6 filetes del mismo tamaño
  5. 1/4 de cucharadita de sal kósher o sal marina
  6. 1/8 de cucharadita de pimienta negra machacada fresca
  7. Menta o perejil fresco para decorar

Instrucciones

Precalienta el horno a 450 °F (230 °C). Rocía ligeramente una fuente de horno con aceite en aerosol.

En una cacerola pequeña a fuego bajo, mezcla el jarabe de arce, el ajo y el vinagre balsámico. Cocina solo hasta que se caliente y retira del fuego. Vierte la mitad de la mezcla en un bol pequeño; la usarás para echársela al salmón mientras se cocina para que no se seque. Reserva el resto para más tarde.

Seca el salmón con golpecitos. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la bandeja de horno. Pincela el salmón con la mezcla de jarabe de arce. Hornea durante aproximadamente 10 minutos, vuelve a pincelar con la mezcla de jarabe de arce, y hornea otros 5 minutos más. Continúa humedeciendo y hornea hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, durante aproximadamente 20 a 25 minutos.

Pasa los filetes de salmón a platos. Espolvorea con sal y pimienta negra, y cubre con la mezcla de jarabe de arce reservada. Decora con menta o perejil fresco y sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 filete

  • Calorías 250
  • Grasa total 10 g
  • Grasa saturada 1 1/2 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Colesterol 83 mg
  • Sodio 150 mg
  • Carbohidrato total 10 g
  • Fibra dietética Cantidad mínima
  • Azúcares añadidos 9 g
  • Proteína 30 g
Dec. 25, 2018