Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Se puede remplazar el vino blanco en esta receta con jugo de manzana sin endulzar.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de lomo de cerdo
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 2 manzanas cortadas en rodajas
- 1/2 taza de vino blanco o 1/2 de taza de jugo de manzana sin endulzar
- 1/4 taza (aprox. 1 onza o 28 g) de queso azul desmenuzado
Instrucciones
Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Recorta toda la grasa y el redaño del lomo. Adereza con las especias.
En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega el aceite y pon el lomo. Sella cada lado, utilizando pinzas para dar vuelta la carne. Pasa la carne a una fuente de horno con rejilla y hornéala de 15 a 20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 155 °F (70 °C). Retira el lomo del horno y pásalo a una fuente. Cubre la fuente con papel aluminio y deja reposar.
Agrega las manzanas a la asadera y salta en la hornalla hasta que estén de color marrón oscuro. Agrega vino (or jugo) y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Corta el cerdo, coloca las manzanas con una cuchara sobre el cerdo, y espolvorea con queso azul. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: Alrededor de 4 onzas (113 g)
- Carbohidrato total 17 g
- Fibra dietética 3 g
- Sodio 145 mg
- Grasa saturada 2 g
- Grasa total 7 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Colesterol 79 mg
- Proteína 26 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Calorías 235
- Azúcares añadidos 0 g
- Azúcares totales 11 g
- Carnes, aves, y pescado 4
- Frutas 1
- Proteína y lácteos 2
- Frutas 1/2
- Carne y sustitutos de la carne 4
- Frutas 1
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
Jan. 25, 2019