Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Se puede remplazar el vino blanco en esta receta con jugo de manzana sin endulzar.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 libra (450 g) de lomo de cerdo
  2. 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  3. 2 cucharaditas de pimienta negra
  4. 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
  5. 1 cucharadita de paprika
  6. 2 cucharaditas de aceite de canola
  7. 2 manzanas cortadas en rodajas
  8. 1/2 taza de vino blanco o 1/2 de taza de jugo de manzana sin endulzar
  9. 1/4 taza (aprox. 1 onza o 28 g) de queso azul desmenuzado

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Recorta toda la grasa y el redaño del lomo. Adereza con las especias.

En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega el aceite y pon el lomo. Sella cada lado, utilizando pinzas para dar vuelta la carne. Pasa la carne a una fuente de horno con rejilla y hornéala de 15 a 20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 155 °F (70 °C). Retira el lomo del horno y pásalo a una fuente. Cubre la fuente con papel aluminio y deja reposar.

Agrega las manzanas a la asadera y salta en la hornalla hasta que estén de color marrón oscuro. Agrega vino (or jugo) y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Corta el cerdo, coloca las manzanas con una cuchara sobre el cerdo, y espolvorea con queso azul. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: Alrededor de 4 onzas (113 g)

  • Carbohidrato total 17 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Sodio 145 mg
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa total 7 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Colesterol 79 mg
  • Proteína 26 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Calorías 235
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales 11 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Feb. 07, 2019