Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Este lomo se cubre con una salsa de manzana y vinagre balsámico que complementa el sabor levemente dulce del cerdo. Sírvelo con papas rojas al vapor, espárragos frescos, pancitos integrales, y melón cantalupo y sandía cortados en cubos.

Number of servings

4 porciones

Ingredients

  1. 1 cucharada de aceite de oliva
  2. 1 libra (450 g) de lomo de cerdo, sin grasa visible
  3. Pimienta negra recién molida, a gusto
  4. 2 tazas de cebolla picada
  5. 2 tazas de manzana picada
  6. 1 1/2 cucharada de romero fresco picado
  7. 1 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  8. 1 1/2 cucharada de vinagre balsámico

Directions

Calienta el horno a 450 °F (230 °C). Cubre ligeramente un molde de horno con aceite en aerosol.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego alto. Agrega el cerdo y espolvorea pimienta negra. Cocina el lomo hasta que esté dorado en todos lados, durante unos 3 minutos. Retíralo del fuego y colócalo en el molde de horno preparado. Cocina el cerdo al horno durante unos 15 minutos o hasta que el termómetro de alimentos marque 165 °F (75 °C) (medio).

Mientras tanto, agrega la cebolla, la manzana y el romero a la sartén. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla y la manzana estén blandas, entre 3 y 5 minutos aproximadamente. Revuelve el caldo y el vinagre. Sube el fuego y hierve la salsa hasta que se reduzca, unos 5 minutos.

Coloca el cerdo en una fuente grande para servir. Rebana el cerdo en diagonal y colócalo en 4 platos calientes. Vierte la salsa de cebolla y manzana arriba y sirve de inmediato.

Nutritional analysis per serving

Serving size :1 porción

  • Calorías 240
  • Grasa total 6 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 4 g
  • Colesterol 74 mg
  • Sodio 83 mg
  • Carbohidrato total 17 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Azúcares totales 10 g
  • Azúcares añadidos 1 g
  • Proteína 26 g
Nov. 18, 2016