Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Cuando los tomates frescos están en su punto máximo, su intenso sabor hace que esta sopa sea una verdadera delicia. En invierno, reemplázalos por tomates de invernadero en rama.

Number of servings

4 porciones

Ingredients

  1. 8 rebanadas de baguette de pan integral, de 1/2 pulgada (1 cm) de espesor
  2. 1 cucharada de albahaca fresca picada
  3. 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  4. 4 cucharaditas de queso parmesano rallado
  5. 4 tomates
  6. 2 cucharaditas de aceite de oliva
  7. 1/2 cebolla amarilla pequeña, en cubos
  8. 1 cucharada de pasta de tomate
  9. 1 1/2 taza de leche con bajo contenido de grasa al 1 por ciento
  10. 1/4 de cucharadita de sal
  11. 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Directions

Calienta la asadera (parrilla). Acomoda las rebanadas de baguette en una asadera y cubre cada rebanada con un poco de albahaca, orégano y queso. Colócala a aproximadamente 4 pulgadas (10 cm) de la fuente de calor y asa (cocina a la parrilla) hasta que el queso se derrita, entre 45 y 60 segundos. Mira con atención para evitar que se quemen. Reserva.

Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en cubos. En una cacerola grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 4 minutos aproximadamente, hasta que quede blanda y transparente. Añade los tomates y la pasta de tomate y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y luego cocina a fuego lento sin tapar, durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la sopa se espese.

En una licuadora o procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en tandas pequeñas hasta que quede suave y viértelo en la cacerola. Nota: la sopa estará caliente. Para evitar quemaduras, llena la licuadora o el procesador a menos de un tercio.

Añade la leche, la sal y la pimienta y calienta con cuidado. Viértela en boles individuales, decora cada uno con 2 tostadas de hierbas y sirve.

Nutritional analysis per serving

Serving size :1 taza aproximadamente

  • Carbohidrato total 21 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Sodio 345 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 4 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 5 mg
  • Proteína 7 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Calorías 148
  • Azúcares totales 10 g
  • Azúcares añadidos 0 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House; además, ha recibido el premio James Beard 2005.

March 30, 2017