Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Los pepinos ingleses (también conocidos como pepinos europeos) tienen un sabor suave. Si bien el pepino inglés es el mejor para esta receta, puedes utilizar cualquier variedad.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 1 pepino inglés de 8 o 9 pulgadas (20 o 23 cm) de largo, con cáscara, lavado y cortado en rodajas finas
- Pimienta negra machacada, a gusto
Para el aderezo:
- 1 cucharada de romero fresco picado fino
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
Instrucciones
En una cacerola pequeña, añade el romero, el vinagre y el aceite de oliva. Cocina a fuego muy bajo durante unos 5 minutos para mezclar y realzar los sabores. Retira del fuego para añadir y batir la mostaza hasta que esté bien mezclada.
En un bol para servir, añade las rodajas de pepino. Vierte el aderezo sobre los pepinos y revuelve hasta cubrir todo de manera uniforme. Añade pimienta negra a gusto. Refrigera hasta el momento de servir.
Análisis nutricional por porción
Porción: Alrededor de 3/4 de taza
- Grasa total 5 g
- Calorías 67
- Proteína 0,5 g
- Colesterol 0 mg
- Carbohidrato total 5 g
- Fibra dietética 1 g
- Grasa monoinsaturada 4 g
- Grasa saturada 1 g
- Grasa trans 0 g
- Sodio 90 mg
- Azúcares añadidos 0 g
- Vegetales 1
- Grasas y aceites 1
- Vegetales sin almidón 1
- Grasas 1
Dec. 25, 2018
- Mayo Clinic, University of California-Los Angeles, Dole Food Company, Inc. Encyclopedia of Foods: A Guide to Healthy Nutrition. San Diego, Calif.: Academic Press; 2002:233.