Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Los pepinos ingleses (también conocidos como pepinos europeos) tienen un sabor suave. Si bien el pepino inglés es el mejor para esta receta, puedes utilizar cualquier variedad.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 pepino inglés de 8 o 9 pulgadas (20 o 23 cm) de largo, con cáscara, lavado y cortado en rodajas finas
  2. Pimienta negra machacada, a gusto

    3. Para el aderezo:

  3. 1 cucharada de romero fresco picado fino
  4. 2 cucharadas de vinagre balsámico
  5. 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  6. 1 cucharada de mostaza de Dijon

Instrucciones

En una cacerola pequeña, añade el romero, el vinagre y el aceite de oliva. Cocina a fuego muy bajo durante unos 5 minutos para mezclar y realzar los sabores. Retira del fuego para añadir y batir la mostaza hasta que esté bien mezclada.

En un bol para servir, añade las rodajas de pepino. Vierte el aderezo sobre los pepinos y revuelve hasta cubrir todo de manera uniforme. Añade pimienta negra a gusto. Refrigera hasta el momento de servir.

Análisis nutricional por porción

Porción: Alrededor de 3/4 de taza

  • Grasa total 5 g
  • Calorías 67
  • Proteína 0,5 g
  • Colesterol 0 mg
  • Carbohidrato total 5 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Grasa monoinsaturada 4 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Sodio 90 mg
  • Azúcares añadidos 0 g
Dec. 25, 2018