Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

La piña contiene una enzima denominada «bromelina» que descompone la proteína en la leche, la carne y la gelatina. Esto hace que la piña fresca sea perfecta para marinar las carnes, pero hace que las ensaladas que contienen crema agria o requesón se vuelvan aguadas. No obstante, se puede usar piña enlatada o cocinada, porque al ser calentada se destruye la enzima.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1/4 de taza de azúcar
  2. 2/3 de taza de vinagre de vino de arroz
  3. 2 cucharadas de agua
  4. 1 taza de piña fresca, pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1/4 de pulgada (0,5 cm)
  5. 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas
  6. 1 zanahoria, pelada y cortada en juliana
  7. 1/3 de taza de cebollas rojas en rodajas finas
  8. 4 tazas de vegetales de hoja verde cortados
  9. 1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas

Instrucciones

En una cacerola pesada, pon a hervir el azúcar, el vinagre y el agua. Revuelve constantemente, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se reduzca a aproximadamente 1/2 taza. Pasa a un bol grande y coloca en el refrigerador hasta que se enfríe. Añade la piña. Cubre y vuelve a colocar en el refrigerador durante 1 hora.

Añade los pepinos, las zanahorias y las cebollas rojas a la mezcla de piña. Revuelve bien.

Para servir, divide los vegetales de hoja verde en platos individuales. Cubre con la mezcla de piña y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/2 taza aproximadamente

  • Colesterol 0 mg
  • Calorías 117
  • Sodio 25 mg
  • Grasa total 1 g
  • Carbohidrato total 25 g
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Fibra dietética 2 g
  • Grasa trans 0 g
  • Azúcares añadidos 13 g
  • Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
  • Proteína 2 g
Dec. 25, 2018