Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

La mayoría de los guisantes y frijoles deshidratados, incluidos los frijoles carita, son una excelente fuente de folato. Una porción de este plato proporciona el 70 por ciento de las cantidades diarias recomendadas.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 3 tazas de agua
  2. 2 tazas de frijoles carita deshidratados
  3. 1 cucharadita de caldo de pollo granulado con bajo contenido de sodio
  4. 2 tazas de tomates enlatados sin sal, triturados
  5. 1 cebolla grande, picada fina
  6. 2 tallos de apio, picado fino
  7. 3 cucharaditas de ajo picado
  8. 1/2 cucharadita de mostaza seca
  9. 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  10. 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
  11. 1 hoja de laurel
  12. 1/2 taza de perejil picado

Instrucciones

En una cacerola mediana a fuego alto, agrega 2 tazas de agua y los frijoles carita. Ponla a hervir durante 2 minutos, tápala, retírala del calor y déjala reposar durante 1 hora.

Escurre el agua y deja los guisantes en la cacerola. Añade la taza de agua restante, el caldo granulado, los tomates, la cebolla, el apio, el ajo, la mostaza, el jengibre, la pimienta de cayena y la hoja de laurel. Revuelve todo junto y ponlo a hervir. Tapa, reduce el fuego y cocina a fuego bajo lentamente durante 2 horas; revuelve ocasionalmente. Agrega la cantidad de agua que sea necesaria para mantener los guisantes cubiertos con líquido.

Retira la hora de laurel, vierte en un bol y decora con perejil. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza aproximadamente

  • Carbohidrato total 32 g
  • Fibra dietética 6 g
  • Sodio 43 mg
  • Grasa saturada cantidad mínima
  • Grasa total 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Proteína 11 g
  • Grasa monoinsaturada cantidad mínima
  • Calorías 173
  • Azúcares añadidos 0 g
Dec. 25, 2018