Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Gracias a su suave y dulce sabor a cebolla, el puerro es un excelente complemento para esta sopa fría. Debido a que crece en suelo arenoso, el puerro suele tener arenilla entre las capas de hojas y debe lavarse bien antes de cocinarlo.

Number of servings

6 porciones

Ingredients

  1. 4 puerros (las partes de abajo blancas con un poco de verde)
  2. 1 cebolla mediana
  3. 1 cucharada de aceite de oliva
  4. 4 papas medianas, peladas y en rodajas finas
  5. 4 tazas de caldo de pollo sin sal
  6. 1/4 de cucharadita de macis
  7. 2 tazas de leche descremada evaporada, enfriada
  8. 6 cucharadas de cebollino picado
  9. Pimienta negra molida, a gusto

Directions

En una licuadora o procesador de alimentos, procesa los puerros y la cebolla hasta que queden bien picados.

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los puerros y la cebolla y sofríe entre 5 y 7 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos y opacos (no dorados). Añade las papas, el caldo de pollo y la macis. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.

Vierte la mezcla en una licuadora o un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave. Vierte la mezcla en un bol grande y llévala al refrigerador.

Antes de servir, añade la leche evaporada. Sirve con cucharón en boles individuales. Cubre cada bol con 1 cucharada de cebollino y pimienta al gusto. Sirve frío.

Nutritional analysis per serving

Serving size :1 taza aproximadamente

  • Grasa total 4 g
  • Calorías 264
  • Proteína 13 g
  • Colesterol 3 mg
  • Carbohidrato total 44 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Sodio 164 mg
  • Azúcares añadidos 0 g
Jan. 27, 2016